Pstruh s tymiánovým máslem

Postup

1. Pstruhy vykucháme a osušíme. Nařízneme jim kůži z obou stran. Důkladně je nasolíme, opepříme, posypeme kmínem a dáme do lednice.
2. Oloupeme rajčata, rozehřejeme si máslo, přidáme k němu citronovou kůru, šťávu, čerstvý i sušený tymián a promícháme. Oloupaná rajčata nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a přidáme kmín.
3. Pstruhy vytáhneme z ledničky a dochuceným máslem vyplníme břišní dutiny (nešetřete). Poprášíme je z obou stran hladkou moukou a opékáme na pánvi po obou stranách na 3 lžících másla tak, aby měli pěknou zlatavou barvu. 4 minuty před dopečením zpěníme vedle pstruhů na másle nakrájená rajčata a na drobno nákrájený česnek.
4. Po 4 minutách pstruha vytáhneme na talíř a štávu z pánve přelejeme vyšší nádoby. Štávu pořádně rozmixujeme tak aby v ní nebyly hrudky. Poté už jen dochutíme solí a kdo má rád, tak ještě přidá trochu citronové štávy.
5. Příloha: pečené brambory