Stifado
Postup
- 1/ Maso omýt, osušit a nakrájet na větší kousky, dát do kastrolu.
- 2/ K masu přidat (vše najednou) toto: cibulka, česnek (po celých stroužcích nebo nakrájený na plátky), protlak nebo pasírovaná rajčata, ocet a olej, sůl a koření (ideálně v síťce, aby se dalo nakonec snadno vyjmout).
- 3/ Vše zalít vodou tak, aby to bylo v hrnci akorát ponořeno, přikrýt pokličkou, nechat přejít varem a ztlumit plamen. Pomalým varem vařit 2 až 2 a půl hodiny. Nemíchat, neodkrývat!
- Hotové stifado má úplně měkké maso, dá se jíst lžicí. Nejlepší je prostě s chlebem.