Rozpustené maslo - smen

Postup

1. Maslo pokrájame na malé kúsky a dáme do hrnca s hrubým dnom. Na najslabšom plameni, a najlepšie dať aj kovovú platňu, maslo zahrievame cca 25 minút.
2. Maslo by nemalo prskať, je to znakom, že teplota je vysoká.
3. Potom prelejeme číre prepustené maslo cez mušelín, alebo poskladanú gázu dodobre uzatvárateľnej nádoby.
4. Po vychladnutí odložíme do chladničky.
5. Prepustené maslo má jemne orechovú príchuť.
6. Smen je veľmi zdravý a používa sa v marockej kuchyni.