Žloutkové věnečky
Postup
- Do hrnce dáme vodu, tuk, špetku soli a zahřejeme k varu. Jakmile se tuk rozpustí, vsypeme mouku a mícháme, aby se mouka propařila. Vznikne hladké lesklé těsto, které se nechytá na stěny hrnce. Necháme vychladnout, občas promícháme. Do částečně nebo úplně vychladkého těsta vmícháme jedno vejde po druhém a bílky. Plechy vyložíme pečícím papírem. Těsto dáme do plátěného pytlíku s trubičkou a stříkáme věnečky dvakrát na sebe. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 230-240 C.Cca po 10-13 minutách ztlumíme troubu na 200 C a ještě pečeme 12-18 min. Hlavně nesmíme prvních 10 minut troubu v žádném případě otevřít.Věnečky by klesly. Po vytažení z troiuby věnečky nëcháme vychladnout. Rozkrojíme a plníme krémem a¨potom peroutkou natírám rumovou polevu.
- Krém: Vanilmix smícháme s 0,6 l vody a po 5 minutách smícháme s našlehaným máslem s cca 2 lžícemi mletého cukru. Přídáme rum.
- Pokud nemáme vanilmix, uvaříme 1 l mléka , 3 vanilkové pudinky a 5 žloutků uvaříme pudink. Tento vychladlý pudink zašleháme s máslem a rumem a moučkovým cukrem , dle chuti.
- Používám raději vanilmix.. krém dlouho vydrží. Je to cukrářská hmota, termostabilní, používá se i do tvarohu, tvaroh potom neteče.