Zeleninové birjání
Postup
- Bramboru, mrkev a okru (cuketu, dýni) nakrájíme na středně velké kostky a 8 min. povaříme v osolené vodě. Scedíme, dáme do mísy a přidáme nakrájený řapíkatý celer a žampiony.
- Jogurt smícháme se zázvorem, nastrouhanou cibulí, česnekem a kořením. Marinádou přelejeme připravenou zeleninu a zamícháme. Necháme min. 2 hod. odležet.
- Ve velké pánvi rozehřejeme máslo, přidáme kolečka cibule a osmahneme. Po kratší době přidáme na půl-plátky nakrájený lilek a opékáme do měkka. Poté přidáme marinovanou zeleninu a vše společně opékáme asi 10 min.
- Rýží vaříme v osolené vodě asi 7 min, scedíme. Polovinu rýže dáme na dno máslem vymazaného pekáčku, na ni urovnáme opečenou zeleninu, posypeme čerstvým koriandrem a navrch zbývající rýži. Přiklopíme pokličkou a pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 20 min (rýže musí být měkká).
- Podáváme samostatně nebo doplněné zeleninou (čerstvou či sterilovanou - červená řepa je výborná).
- TIP: Do části rýže, kteřá přijde na povrch zamícháme pár lžic strouhaného kokosu nebo oříšků kešu.