Svatební dort (2006)
Postup
- Dort na svatbu, na přání mého bratra. Je to dort podle Apetitu 05/2006 a byl to můj úplně první potahovaný. Potah je z bílé čoklády a cukrového rozvaru. V časopisu ho měli ozdobený úplně jinak, já jsem zvolila jen jemné zdobení, růžičky jsou kupované. Byl hodně hutný, ze dvou korpusů na sobě, plněný krémem, špatně se krájel. Ale dodnes na něj všichni svatebčani vzpomínají, prý to byl nejlepší dort, jaký kdy jedli :-) A bylo ho pořád hodně :-))
- Postup na korpusy:
- Troubu předehřát na 160, horkovzdušnou na 140 C. Vymazat a vysypat dvě pečící formy 26cm. Čokoládu rozpusit a nechat vychladnout, ne ztuhnout.
- Utřít cukr a máslo do pěny, postupně přidávat vejde, pokud by se směs srážela, přidejte trochu mouky.
- Za stálého míchání zašlehat čokoládu, přidat vanilku a nakonec mouku. Těsto dát do forem a dát péct, asi na 1hod. Na upečeném korpusu je slabá krustička a dort se trochu třese. Nechte ho vychladnout ve formě. Vychladný korpus zpevní, možná se trochu propadne, nevadí.
- Čokoládový krém:
- Máslo šlehejte dvě minuty do pěny a pak přisypávejte cukr, pracujte pomalu, směs bude tuhá, nakonec vanilku.
- Čokoládu v míse zalijte zahřátou smetanou,míchejte, až se čokoláda rozpustí a bude hladká. Nechte vychladnout a pak přidejte k máslu.
- Spojte korpusy krémem, potřete oba korpusy a spojte je k sobě, pak potřít celý dort.
- Bílá poleva:
- Nalijte do hrnce cukrový rozvar a prohřívejte, aby se cukr rozehřál (ale nepřevařil). Nechte vychladnout. Mezi tím rozpusťte čokoládu, přidejte ji k sirupu.
- Promíchejte dohladka. Směs bude zpočátku tuhá, ale míchejte, pak bude hladká.
- Směs nechte v sáčku při pokojové teplotě přes noc vychladnout.
- Pracovní plochu poprašte cukrem a polevu vyválejte na placku a přiložte na dort (to už znáte.....).
- Bohužel na stránkách Apetitu už dort není..... takže jsem opsala z časopisu.