Belgicky gulas - CARBONNADE FLAMANDE
Postup
- Tento silny husty gulas nam varil bratranec v Belgii a nas tak nadchnul, ze jsme ho zaradili i do naseho jidelnicku...:)
- Maso nechame marinovat pres noc v pive smichanem s cesnekem a bobkovyma listama. Je ale mozne nechat marinovat i kratsi cas, popr. marinovani preskocit.
- Po vyndani osusime maso papirovyma uterkama a obalime v ochucene mouce (mouku dobre oklepeme).
- Marinadu si nechame na pozdeji.
- Rozehrejeme cca 2 lzice oleje v kastrolu a v cca 4davkach orestujeme maso tak, aby bylo pekne zlatave hnede. Mezi davkama bude potreba dolit olej a nechat ho zase zahrat. Maso davame bokem. Pripadne prichycene kousky seskrabavame a nechame u masa - dodaji jidlu dobrou chut.
- Rozehrejeme troubu na 140st.
- Nakrajene mrkve, cibule a porek dame smazit do kastrolu, dokud nezacnou hnednout (cca 10min). Pak primichame lzici rajc. pyre a povarime cca 2minutky.
- Do kastrolu vratime maso, prilijeme marinadu a privedeme k varu. Pripalene kousky ze dna se snazime oddelat, aby se pekne provarily v omacce. Pridame vyvar (nebo vodu) a bylinky. Dosolime, dopeprime a privedeme k varu.
- Prikryjeme poklickou a dame do trouby na 2-3 hodiny - prubezne po cca pulhodince promichame.
- Kdyz je maso hotove, dochutime soli a peprem, je-li potreba, posypeme nakrajenou petrzelkou a servirujeme primo z kastrolu.
- Oproti ceskym zvyklostem se tento gulas serviruje s bramborama - nejlepe stouchanyma a na masle osmazenou zeleninou (napr. hrasek, fazolky, mrkev, kapusticky).
- DOBROU CHUT!!!:)
- P.S.: obrazek i recept jsem prevzala z BBC Good Food