Rakouský čokoládový dort

Postup

1. Předehřejte troubu na 170°C, dortovou formu o průměru cca 23cm vymažte máslem a vysypejte moukou.
2. V teflonovém kastrolu se silným dnem na mírném ohni zahřívejte za častého míchání čokoládu s máslem, až se hladce rozpustí. Odstavte kastrol z vařiče.
3. Ušlehejte elektrickým šlehačem na plnou rychlost z bílků sníh a po pak po částech přidávejte 60g krupicového cukru. Šlehejte dál, až se cukr rozpustí a sníh je lesklý a tuhý.
4. Ve větší míse třete žloutky a zbylý cukr, až je směs hustá a zesvětlá. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a třete dál, až se přísady dokonale smísí. Poté přidejte do těsta mouku a opět dobře promíchejte.
5. Gumovou stěrkou nebo drátěnou metlou lehce vmíchejte do čokoládového testa po třetinách sníh. Těsto vlijte do formy a stejnoměrně rozetřete.
6. Pečte asi 40 minut, dort po upečení nabyde a na povrchu popraská. Dort je upečený, když těsto vyhlíží pevně a špejle zapíchnutá do jeho středu zůstane po vytažení trochu zvlhlá. Střed ale musí držet pohromadě. Nechte dort úplně vychladnout ve formě na drátěném roštu. Těsto se trochu propadne a povrch při chladnutí rozpraská. Po vychladnutí dort špachtlí uvolněte od krajů formy a přendejte na podnos.
7. Můžete ho lehce pocukrovat moučkovým cukrem, ozdobit čokoládovými hoblinami a servírovat ideálně s neslazenou šlehačkou. Dort je po rozkrojení uvnitř mírně mazlavý, ale velmi lehký.