Svíčková na smetaně . ***opravdu vynikají***
Postup
- Svíčková na smetaně ( JINOU UŽ NEDĚLÁM) VYZKOUŠELA JSME Z INTERNETU A JE PROSTĚ NEJLEPŠÍ NA SVĚTĚ)
- fakt doporučuji
- FOTO MÁM S VEPŘOVÝM MASEM
- 1/2kg oškrábané mrkve, 1/4kg oškrábané petržele, 1/4 kg celeru - nakrájíme na kostičky, 1 nakrájená cibule, 10 dkg špeku, ze kterého jsme seřízli kůži a nakrájíme ho na malé kostičky
- - tohle všechno mícháme v hrnci cca. 30minut, dokud to "nezhadrovatí". Špek to omastí, takže nic jiného nepřidáváme, nepřipálí se to.
- - odložíme a necháme do rána
- - 1kg masa (hovězí, vepřové nebo zvěřina, potřeme roztajeným máslem a uložíme do lednice
- druhý den.
- znovu trochu opečeme zeleninu, protože to máme všechno ztuhlé.
- Zeleninu odsypeme stranou do mísy a do hrnce dáme maso, které opečeme ze všech stran.
- K opečenému masu nasypeme zpět zeleninu a přidáme koření:
- 10 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře, 4 bobkové listy, 3 hřebíčky, sůl
- - Zalijeme horkou vodou, aby bylo maso zakryté.
- Na mírném plameni vaříme cca. 2 hodiny, podle kvality masa.
- Vyndáme maso a rozkrájíme na plátky. Odložíme stranou.
- Vyndáme všechno koření, kuličky počítáme, aby byly opravdu všechny.
- Nic se nestane, když ještě dolijeme trochu horké vody a necháme chvíli ještě povařit, pokud chceme víc omáčky a vyndáním masa samozřejmě ubylo
- Připravíme si mixér (nástavec s noži) a omáčku důkladně rozmixujeme dokud není hladká.
- -Připravíme si do misky 1 kysanou smetanu a rozmícháme ji s cca 4 lžícemi polohrubé mouky. Dáme to do omáčky a opět důkladně rozmixujeme.
- přidáme 1 lžíci octa.
- - Do pekáčku si dáme 8 kostek cukru nebo 8 hodně plných lžiček cukru krupice a za stálého míchání necháme zkaramelizovat, jakmile je cukr měkký, má krásně zlatavou barvu, už ho déle na sporáku nenecháváme a hned ho nalijeme do omáčky, karamel je hodně horký, hned mixujeme, rychle tuhne.
- Pozor! Pokud by vám karamel přešel až do tmavé barvy a nehezky smrděl, udělejte ho znovu, zničili byste si omáčku, byla by hořká!!!!!!!!!!!!!, to se ale stane jen když ho přepálíte, nemícháte, zapomenete na něj...
- - Omáčku ochutnáme, můžeme dosolit, přidat ocet.
- HOTOVO!!!
- knedlíky :
- dno mísy osolíme přidáme mouku, lžíci tuku, vejce a kvásek(rozpustili jsme ho ve vlažné vodé)a nechali vykynout zvlast.po přidání kvásku
- vše smícháme a uděláme těsto dělá se velmi dobře a nechame vykynout asi 3/4 hodiny, jak těsto vykyne uválíme knedlíky a dáme je vařit do osolené vody knedlík vaříme 10 minut z obou starn takze celkem 20 minut po vyndani knedliku hned ho vidlickou 3x pichnem aby se nam nesrazil