Ceviche, ryby marinované v citrusové šťávě

Postup

1. Rybu nakrájejte na kostičky a rozložte na talíři tak, aby se jednotlivé kousky nepřekrývaly.
2. Vše zalijte čerstvě vymačkanou šťávou z limetek.
3. Osolte, opepřete, posypte koriandrem.
4. Dochuťte chilli papričkou (v Peru by to byla velmi ostrá rocoto).
5. Nechte při pokojové teplotě odležet asi 1,5 hodiny.
6. Před podáváním přidejte na tenké skroječky nakrájenou cibuli.