Věnečky,větrníky,labutě -odpalované těsto

Postup

1. vodu a olej přivedeme k varu.
2. Přidáme postupně mouku -vmícháme do vody s olejem / je to cca minutu až dvě než se vše spojí/ Sundáme z plotny a necháme částečně vystydnout / ne úplně jen aby to nebylo žhavé/ -/já si mezitím zapnu troubu a až je nahřátá na 200 stupňů tak pokračuji v těstě
3. .Po částečném vyhladnutí vmícháváme 1 vejce za druhým /dělám ručním šlehačem na nejnižší stupeň/
4. Vždy až se každé jedno vejce zapracuje /cca 20 sekund -minuta/ přidáme další vejce
5. Ke konci se již šlehačem míchá hůře-motá se do metel-tak zvyžuji stupeň /
6. Až máme vmíchány všechny vejce ještě domíchám vařečkou /těsto je takové mazlavé-ale přesto se dá lekce sundat z ruky-nelepí se-to je v pořádku
7. Na plech si dám pečící papír a stříkám kolečka o průměru cca 4 cm /zvětší se/
8. Stříkám zdobícím cukrářským sáčkem-stříkám vkuse dvě kola nad sebou.
9. Před vložením do trouby postříkám vodou z rozprašovače-odpalované těsto to má rádo
10. Vložíme do trouby a pečeme cca 20 minut.
11. /nejlépe horkovzduch/
12. Až nám vyskočí-bude to za cca 10 minut a budou mít cca 4 cm otevřeme na půl minuty troubu a vypustíme páru a zase zavřeme-vytahujeme upečené dozlatova / věnečky musí být suché-poznáme tak že když je uvnitř věneček měkký je na omak takový těžkopádný oproti tomu správně upečenému/
13. Po vytažení nedávejte věnečky na sebe ať může unikat pára
14. Rozkrojujeme až jsou vychladlé
15. Poté-já dělám druhý den až mi uschne vypraný cukrářský sáček-plníme krémem
16. Zaklopíme a vrch potřeme citronovou polevou-můžeme také jen pocukrovat
17. nejlepší jsou u věnečky druhý den až se proleží - dělám je už 20 let a jsou skvělé
18. DOBROU CHUŤ
19. Postup přípravy krému:
20. uvaříme si pudink z mléka /1/4l/, 200-250 ml smetany a 2 balíčků vanilk.pudinku
21. Másla musíme mít změklé-/vytáhnu večer den předem a dopoledne je OK/
22. Pudink necháme vychladnou -úplně /aby měl stejnou teplotu jako máslo./
23. Zatímco pudink stydne ušleháme si ve šlehači másla s cukrem do pěny
24. Až je puding studený přidáváme postupně po lžících pudink až vznikne krásný krém
25. Můžeme přilít pro aroma kapku rumu nebo rumové tresti.Pokud je těsto řidké-másla se moc rozmíchala-vložíme do lednice na cca hodinu na ztuhnutí
26. Citronová poleva:
27. 20 dkg cukru, přidáme citronové šťávy a horké vody tolik, aby poleva byla přiměřeně vláčná a ani nebyla moc tuhá nebo tekutá