Karamelové větrníky na plech

Postup

1. KARAMELOVÝ VĚTRNÍK NA PLECH
2. POTŘEBNÉ PŘÍSADY
3. TĚSTO: 750ml vody, 23dkg másla, 23dkg hladké mouky, špetku soli ,8-9 vajíček
4. 1 náplň: 750ml mléka, 2 karamelové pudinky, cukr moučka
5. 2 náplň: 1 šlehačka, cukr, ztužovač šlehačky
6. TĚSTO
7. Vodu rozehřejeme s máslem a solí, pak najednou přidáme mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec (trvá to asi 4 minuty).
8. Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom vajíčka, každé řádně vymícháme a až pak dáme další.
9. Vymažeme dva plechy tukem a naneseme těsto rozdělené na polovinu.
10. Dáme péct do předehřáté trouby na 200°C.
11. Prvních 15minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly.
12. Pečeme asi 30-40 minut. Nebojte se, hned tak se nespálí. Je však třeba, aby povrch byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.
13. NÁPLŇ
14. Uvaříme 2 karamelové pudinky ve 750ml mléka a necháme vychladnout.
15. Pak vyšleháme 1 máslo se 2 lžícemi moučkového cukru a postupně přidáváme uvařený, zchladlý pudink. Dosladíme dle chuti.
16. Na první plát naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou jednu šlehačku s cukrem a ztužovačem. Přiklopíme druhý plát a navrch polijeme karamelovou polevou.
17. KARAMELOVÁ ŠLEHAČKA (poleva)
18. 250 g cukru krupice, 250 ml smetany ke šlehání
19. Cukr nasypte do hrnce a nechte ho roztavit. Odolejte pokušení ochutnat, pálí jako čert!
20. Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijte do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to!
21. Vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí (když to bude hodně husté, přilijte ještě trochu horké smetany).
22. Ihned nalijte na větrník a dejte chladit do druhého dne. Pokud se vám to nepodaří, spojte ji s ušlehanou smetanou.