218 druhů cukroví

Postup

1. Tuk na pečení: Stella, Hera
2. Tuk ztužený, 100%: Omega
3. Čokoládová poleva: Orion nebo Figaro na vaření + 100% tuk ve vodní lázni
4. Krém máslový: 3 vejce + 250 g krystalu - vodní lázeň, pak přidat kousek Omegy, 1 štamprli rumu, nechat vychladnout. Vyšlehat 2-3 másla, zašlehat směs.
5. Krém ořechový: základní máslový + ořechy
6. Krém kávový: základní máslový + káva
7. Krém kokosový: základní máslový + kokos
8. Krém čokoládový: 3 vejce + 150 cukr moučka + 1 vanilkový cukr + 2 lžíce kakaa - vodní lázeň, pak přidat kousek Omegy a 1 štamprli rumu, nechat vychladit. Vyšlehat 300-500 g másla, zašlehat směs.
9. Krém karamelový: den předem uvařit Salko celé, v plechovce, aby byla plechovka ponořená ve vodě, 2 hodiny, nebo v tlakovém hrnci 1 hodinu. Vyšlehat 1 máslo, zašlehat 3/4 vychladlého zkaramelizovaného mléka, trochu rumu.
10. Tyto krémy jsou výborné i pod potahovací hmoty.
11. Cukroví s recepty
12. OŘECHOVÉ ROHLÍČKY:
13. 150 g hladké mouky, 20 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 50 g mletých ořechů – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, tvarujeme rohlíčky, upečeme a obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým.
14. DEZERTKY:
15. 400 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 300 g tuku, 2 žloutky, 60 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, strouhaná citronová kůra – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme, slepujeme ořechovým krémem, poléváme čokoládovou polevou a dozdobíme.
16. MANDLOVÉ OVÁLKY:
17. 150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 180 g Hera, 150 g mletých oloupaných mandlí, 2-3 lžíce rumu – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Slepujeme kávovým krémem, polijeme kávovou polevou a dozdobíme půlkou mandle.
18. MÁSLOVÉ VĚNEČKY:
19. 350 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g másla, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, trocha rumu – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, na masovém strojku přes nástavec protlačujeme a tvarujeme malé věnečky, které upečeme. Slepujeme marmeládou a napůl máčíme do čokolády.
20. VOŇAVÉ KARTIČKY:
21. 350 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 200 g Hera, 2 vejce, lžička mleté skořice, 4 pomleté hřebíčky, strouhaná citronová kůra – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme tvary, každý potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme kouskem ořechu nebo mandle a upečeme.
22. DEZERTKY OŘÍŠKOVÉ
23. 140 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 140 g Hera, 2 žloutky, 140 g mletých ořechů, na špičku nože jedlé sody – zpracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu, vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme. Slepujeme karamelovým krémem, poléváme čokoládovou polevou, zdobíme půlkou mandle.
24. OŘECHOVÉ KOŠÍČKY:
25. 250 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 140 g Hera, 1 vejce, 100 g mletých ořechů, 1 lžíce kakaa – zpracujeme těsto, plníme do košíčků a upečeme. Plníme ořechovou náplní, polijeme čokoládou a dozdobíme. Utřeme 100 g másla a 100 g moučkového cukru, přidáme 100 g mletých ořechů a balíček dětských piškotů pomletých a zvlhčených rumem.
26. SKOŘICOVÉ TROJHRÁNKY:
27. 280 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 120 g Hera, 2 vejce, 200 g mletých ořechů, 1/2 lžičky mleté skořice. – vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme trojúhelníčky a upečeme. Vychladlé slepujeme meruňkovou marmeládou a poléváme čokoládovou polevou. Dozdobíme.
28. MANDLOVÉ ROHLÍČKY:
29. 280 g polohrubé mouky, 70 g moučkového cukru, 210 g Hera, 100 g mletých oloupaných mandlí – vypracujeme těsto, tvarujeme rohlíčky, které upečeme a obalujeme v moučkovém cukru.
30. RUMOVÉ ŠPIČKY.
31. 140 g mletých piškotů, 100 ml rumu, 200 g mletých ořechů, 200 g moučkového cukru – dobře promícháme a podle potřeby rozředíme studenou převařenou vodou, aby se směs dala stříkat přes pytlík na linecká kolečka potřená marmeládou. Polijeme čokoládou.
32. KOKOSOVÝ GRILIÁŽ:
33. 250 g 100% tuku rozpustíme, do vlažného přidáme 1 Salko, 250 g kokosu a promícháme. Natřeme na dortové oplatky a přikryjeme druhým. Krájíme čtverečky a polovinu namočíme do čokolády.
34. KÁVOVÉ KULIČKY:
35. 100 g drcených dětských piškotů, 100 g slazeného kondenzovaného mléka, 100 g másla, 2 lžičky instantní kávy. Drcené piškoty pokapeme kávou rozpouštěnou ve 3 lžících horké vody, vmícháme zahřáté mléko a opatrně máslo. Kousky hmoty obalujeme ve strouhaném kokosu nebo kakau.
36. OŘÍŠKOVÁ MEDOVÁ KOLEČKA:
37. 150 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 120 g tuku, 1 lžíce medu, 60 g mletých ořechů, trocha mleté skořice. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Na vymazaném plechu upečeme dorůžova. Slepujeme máslovým krémem (nebo marmeládou). Slepovaná kolečka polijeme čokoládovou polevou a posypeme oříšky.
38. LÍSKOVÉ KOLÁČKY:
39. 210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 70 g strouhaných lískáčů. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme plná kolečka a kolečka s vykrojeným středem, která před pečením potřeme rozšlehaným vejcem. Upečeme, vychladlá slepujeme rybízovou marmeládou.
40. ČAJOVÉ TYČINKY:
41. 200 g polohrubé mouky, 200 g másla, 150 g strouhaných neloupaných mandlí, 2 vejce, 1/2 lžičky mleté skořice, 2 mleté hřebíčky, špetka nastrouhané citronové kůry. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Z kousků tvarujeme krátké silné tyčinky, klademe na plech a upečeme dorůžova. Po vychladnutí namáčíme špičky v čokoládové polevě.
42. KOKOSOVÁ SRDÍČKA:
43. 200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr. Mouku smícháme s cukrem i vanilkovým a kakaem, nakrájeným máslem, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Vyválíme na tenký plát a formičkou vykrajujeme srdíčka. Klademe je na vymazaný plech a upečeme v troubě dorůžova. Vychladlá srdíčka slepujeme kokosovým krémem. Svaříme 1 a půl dl mléka s 80 g moučkového cukru a 80 g strouhaného kokosu dohusta a necháme mírně prochladnout. Vmícháme 80 g drcených dětských piškotů, 1 lžíci rumu a do pěny utřených 100 g másla. Slepovaná srdíčka namáčíme do čokoládové polevyu a posypeme strouhaným kokosem.
44. FÚKANÉ ROŽKY:
45. 250 g polohrubé mouky, 300 g moučkového cukru, 250 g mletých ořechů, 250 g tuku, 1 lžička jedlé sody. Vypracujeme těsto a necháme odpočinout. Do formiček vtlačujeme kousky těsta (jen do poloviny) a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečené zdobíme podle fantazie nebo jen obalujeme v moučkovém cukru.
46. MOCCA DORTÍČKY:
47. 400 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 50 g kakaa, 400 g másla, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme v chladu hodinu odležet. Vyválíme na tenký plát, vykrajujeme kolečka a na vymazaném plechu upečeme. Slepujeme kávovým krémem. Povrch koleček potřeme čokoládovou polevou. Kolečka zdobíme kouskem mandle.
48. KOKOSOVÝ KMEN:
49. 200 g kokosové moučky, 200 g moučkového cukru, 150 g 100% tuku, 1 bílek, 1 lžíce proseté strouhanky, 2-3 lžíce rumu. Nastrouhaný tuk spojíme se sypkými surovinami, bílkem a rumem. Vypracovanou hmotu rozdělíme na dva díly, do jednoho zapracujeme 5 lžic kakaa. Každý díl rozválíme na plát, tmavý položíme na světlý díl a společně svineme do rolády. Pomáháme si mikrotenovými sáčky. Obalíme v kokosové moučce a necháme v chladu ztuhnout. Krájíme na řezy.
50. LEDOVÉ HRUDKY:
51. 250 g másla nebo jiného tuku, 200 g moučkového cukru, 1 lžíce pudinkového prášku, 100 g prosátého kakaa, 200 g mletých mandlí nebo ořechů. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ostatní přísady a mícháme dokud se vše nespojí. Pak směs odstavíme a když začíná tuhnout, děláme malé hrudky, které klademe na tácek vyložený alobalem. Necháme v chladu ztuhnout.
52. ZAPEČENÉ PUDINKOVÉ KOŠÍČKY:
53. 250 g polohrubé mouky, 50 g moučkového cukru, 150 g 100% tuku Lukana, 2 žloutky, 1 vanilkový pudink, citronová šťáva a kůra z 1 citronu. Mouku prosejeme s pudinkovým práškem, nastrouháme tuk, přidáme žloutky, cukr, strouhanou citronovou kůru a šťávu. Vypracujeme těsto, necháme přes noc odpočinout. Vymazané formičky košíčků tence vyplníme těstem a nádivkou. Umeleme 200 g dětských piškotů a 30 g ovesných vloček (nebo ořechů), smícháme se 4 žloutky, 2 lžícemi medu, 1 vanilkovým cukrem, 120 g másla a ušlehaným sněhem ze 2 bílků. Pečeme ve středně teplé troubě dorůžova.
54. ŠTĚDROVEČERNÍ MEDOVÉ KOLÁČKY:
55. 500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 200 g medu, 100 g mletých neloupaných mandlí, 100 g mletého kandovaného ovoce, 4 lžíce rumu, šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 citronu, 1 lžička jedlé sody, špetka soli. Na mírném ohni rozpustíme med, cukr, sůl a necháme vychladnout. Vmícháme citronovou šťávu i kůru, mandle, kandované ovoce, rum, mouku a sodu rozpuštěnou v troše mléka. Vypracujeme těsto, necháme 2 dny v chladu odpočinout. Je-li těsto příliš tuhé, můžeme přidat tuk (asi 100 g). Z kousků těsta vyvalujeme malé kuličky a palcem je na vymazaném plechu roztlačíme do tvaru koláčků. Střed vyplníme kouskem povidel a upečeme. Vychladlé potíráme rumovou polevou. Koláčky ztvrdnou, ale po namočení do polevy zvláční a jsou velmi chutné.
56. DORTÍČKY:
57. 250 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 140 g tuku, 1 žloutek, šťáva z 1/2 citronu – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme. Slepujeme ořechovou nádivkou: rumem pokapeme 150 g mletých piškotů, přidáme 2 lžíce marmelády, 3 lžíce mletých ořechů, 50 g másla a promícháme. Dortíčky potřeme citronovou polevou ze 150 g moučkového cukru a citronové šťávy. Citronovou polevu také můžeme koupit.
58. BONAPARTKY:
59. 200 g drcených dětských piškotů, 100 g mletých ořechů, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 bílek, 2 lžíce rumu, 20 g kakaa. Vypracujeme těsto, necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kuličky, máčíme v čokoládové polevě. Vkládáme do papírových košíčků.
60. OŘÍŠKOVÉ CUKROVÍ S OPLATKOU:
61. Utřeme 3 vejce s 200 g moučkového cukru, potom přidáme 60 g kakaa a opatrně přiléváme 250 g horkého ztuženého tuku. Přidáme 300 g mletých piškotů (navlhčených rumem), strouhané ořechy a nakrájené kandované ovoce. Mezi dortové oplatky natíráme směs, zatížíme prkénkem, necháme v chladu uležet, zdobíme citronovou polevou.
62. Princezky mocca:
63. 500 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g Stella, 2 vejce, 1 lžíce mleté kávy. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme oválky a upečeme. Slepujeme kávovým krémem, vrch namáčíme do kávové polevy a zdobíme mandlí.
64. Karamelové kuličky:
65. 1 Salko uvařené v plechovce den předem, 80 g moučkového cukru, 250 g rozpuštěné Omegy, 250 g kokosu, 150-200 g sušeného mléka, 1 vanilkový cukr, rum podle chuti. Všechny suroviny smícháme a necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosu.
66. Išlské dortíčky:
67. 210 g hladké mouky, 70 g krupicového cukru, 190 g Stella, 20 g kakaa, 40 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme kolečka, která upečeme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem, poléváme čokoládou, zdobíme ořechy.
68. Růžová srdíčka:
69. 550 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g Stella, 2 vejce, 6 balíčků malinového pudinku, 1/2 prášku do pečiva, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme srdíčka plná a s dírkou. Upečeme. Vychladlé slepujeme malinovou marmeládou, vrch poléváme růžovou polevou.
70. Ořechové květy:
71. 250 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 220 g Stella, 2 žloutky, 100 g mletých ořechů, 1 lžíce kakaa, strouhaná citronová kůra. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme květy a upečeme. Mezi dva upečené květy pomocí marmelády vlepíme květ z nepečeného těsta. Smícháme 200 g moučkového cukru, 150 g sušeného mléka, 2 lžíce kakaa, 100 g mletých ořechů, 1 vanilkový cukr, 60-80 g másla, 1 žloutek, rum (voda, nebo převařené mléko). Těsto vyválíme přes mikroten a vykrajujeme stejné tvary květů. Slepené květy namáčíme do čokoládové polevy a dozdobíme.
72. Citronové tyčinky:
73. 250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g Stella, 70 g mletých oloupaných mandlí, 1/2 vanilkového cukru, šťáva z 1 citronu, špetka soli. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, rádýlkem krájíme tyčinky, dáme na plech a upečeme. Vychladlé namáčíme do citronové polevy a sypeme strouhanou cironovou kůrou.
74. Tmavé rohlíčky:
75. 200 g hladké mouky, 100 g Stella, 100 g moučkového cukru, 2 vejce, 20 g kakaa, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, tvarujeme rohlíčky, dáme na plech, upečeme. Vychladlé můžeme pocákat čokoládu. (Pozor: rohlíčky jsou hned po upečení krásně měkké a měkké vydrží asi týden. Po dvou týdnech už jsou vhodné pouze pro jedince s velmi dobrým chrupem.)
76. Mandlová linecká kolečka:
77. 300 g polohrubé mouky, 120 g moučkového cukru, 200 g Stella nebo Hera, 1 žloutek syrový, 4 žloutky uvařené, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto a necháme v chladu uležet. Vyválíme, vykrajujeme kolečka – plná a s dírkou, dáme na plech. Kolečka s otvorem potřeme žloutkem a posypeme strouhanými mandlemi smíchanými s krupicovým cukrem, rukou mírně přimáčkneme. Upečeme. Slepujeme máslovým krémem.
78. Dezertky kávové:
79. 200 g hladké mouky, 100 g moučkové cukru, 200 g Hera, 80 g mletých ořechů, 1 lžíce kávy – vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Vychladlé slepujeme karamelovým krémem. Vrch můžeme namáčet do pomerančové polevy (3 lžíce pomerančové šťávy a 150 g moučkového cukru utřeme do husta) a ozdobíme, já jsem použila obarvenou bílou čokoládu.
80. Rohlíčky s citronovou polevou:
81. 200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g Hera, 70 g mletých ořechů, špetka mleté skořice. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme rohlíčky, dáme na plech a upečeme. Slepujeme máslovým krémem, do kterého přidáme trochu vaječného koňaku. Povrch namáčíme do citrovoné polevy a sypeme sekanými oříšky.
82. Bábovičky:
83. 200 g mletých ořechů, 200 g moučkového cukru, 1 bílek. Vypracujeme těsto, je-li husté, přidáme trošku bílku, je-li řídké, přidáme ořechy. Vtlačujeme do formiček, vyklepneme a necháme do druhého dne zaschnout. Plníme ořechovým krémem a slepujeme s upečeným lineckým kolečkem. Dozdobíme.
84. Kočičí oči:
85. 125 g polohrubé mouky, 60 g moučkového cukru, 110 g Stella, citronová kůra, 1 vanilkový cukr, 1 lžička prášku do pečiva. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Tvarujeme malinké kuličky, dáme na plech, doprostřed uděláme koncem vařečky důlek a naplníme meruňkovou marmeládou. Upečeme. Pozor: přestože jsem dělala velmi malé kuličky, těsto se moc rozjelo. Dělejte opravdu miniaturní kuličky, chcete-li mít po upečení malé tvary.
86. Jádrové rohlíčky:
87. 140 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 2 vejce, 200 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Rohlíčky můžeme buď tvarovat, nebo rozválet přes mikroten, vykrajovat a upéct. Na vychladlé rohlíčky stříkáme karamelový krém, dáme ztuhnout a namáčíme do čokolády.
88. Čokoládové hvězdičky:
89. 210 g hladké mouky, 140 g tuku Stella, 2 žloutky, 30 g strouhané čokolády, 70 g mletých ořechů, 140 g moučkového cukru. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, potřeme je bílkem a posypeme strouhaným kokosem. Upečeme.
90. Mandlové rohlíčky:
91. 240 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 200 g másla, 110 g mletých neloupaných mandlí. Vypracujeme těsto, tvarujeme rohlíčky, upečeme, teplé obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.
92. Punčové koule:
93. 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 200 g mletých piškotů, 50 g mletých ořechů, 30 g kakaa, 5 lžic rumu, 3 lžíce sirupu, 2 lžíce medu. Zpracujeme těsto, tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosu, vkládáme do papírových košíčků.
94. Žlutá ořechová kolečka:
95. 450 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, 360 g másla. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Rozválíme, vykrajujeme kolečka, která upečeme. Slepujeme máslovým krémem, vrch koleček polijeme žloutkovou polevou (utřeme 140 g moučkového cukru se 4 žloutky) a posypeme strouhanou čokoládou.
96. Kávové pusinky s ořechy:
97. 180 g moučkového cukru, 60 g mletých ořechů, 40 g Solamylu, 3 bílky, 1 lžička instantní kávy. Ve vodní lázni ušleháme sníh z bílků, po částech přidáváme cukr a šleháme do zhoustnutí. Lehce vmícháme Solamyl smíchaný s kávou a ořechy. Na plech klademe lžičkou malé hromádky a při 150 °C upečeme. Kávovým krémem přilepíme na linecké kolečko, pocákáme čokoládou.
98. Mandlové rohlíčky s citronovou polevou:
99. 300 g hladké mouky, 160 g moučkového cukru, 160 g másla, 150 g mletých loupaných mandlí, 1 žloutek, 2 lžičky vanilkového cukru. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme rohlíčky, dáme na plech a upečeme. Vychladlé namáčíme do citronové polevy, můžeme posypat kokosem nebo zlatými kuličkami.
100. Kakaové věnečky:
101. 300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g Stella, 1 vejce, 100 g mletých ořechů, 20 g kakaa. Vypracujeme těsto, přes nástavec na masovém strojku těsto protlačujeme, tvarujeme věnečky, které upečeme. Můžeme pocukrovat a pocákat čokoládou.
102. Pantoflíčky:
103. Smícháme 90 g moučkového cukru, 70 g másla, 150 g mletých piškotů, 2 lžíce mléka, 4 lžíce rumu a 2 lžíce kakaa. Vypracujeme těsto, plníme do úlkových formiček, vyklepneme, naplníme máslovým krémem a dáme do lednice ztuhnout. Rozkrojíme, přilepíme krémem na upečený oválek z lineckého těsta a dozdobíme.
104. Ořechové rohlíčky s krémem:
105. 60 g polohrubé mouky, 170 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 2 menší vejce. Vypracujeme těsto, pokud je řídké, přidáme ořechy a strouhanku. Přes mikroten rozválíme, vykrajujeme rohlíčky a upečeme. Na vychladlé rohlíčky nastříkáme máslový krém, dáme ztuhnout a pak namáčíme do čokolády.
106. Vanilkové rohlíčky se sádlem:
107. 300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g sádla, 100 g mletých ořechů, 1 vejce. Zpracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, tvarujeme malé rohlíčky, které upečeme a obalíme v moučkovém cukru s vanilkou.
108. Kávová zrna:
109. 300 g moučkového cukru, 60 g másla, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mleté kávy, hrst mletých ořechů a piškotů, rum. Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vláčnou hmotu. Tvarujeme kuličky, obalíme v moučkovém cukru, vložíme do formičky na kávové zrno, vyklepneme a na středu vyznačíme rýhu.
110. Oříškové věnečky:
111. 500 g hladké mouky, 220 g moučkového cukru, 250 g Stella, 1 vejce, 250 g mletých ořechů, 1 vanilkový cukr, asi 3 lžíce mléka, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Přes nástavec na masovém strojku protlačujeme těsto a tvarujeme kroužky, které upečeme. Pocukrujeme a pocákáme čokoládou.
112. Vanilkové obláčky:
113. 100 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 110 g másla, 1 balíček Solamylu, 1 vanilkový cukr. Ze všech surovin vypracujeme těsto, je-li řídké, přidáme Solamyl a mouku. Tvarujeme kuličky, dáme na plech, vidličkou namočenou v mouce rozmáčkneme. Upečeme, slepujeme různými krémy a stříkáme čokoládou. Při pečení se dost rozjedou, proto kuličky dělejte malé.
114. Mandlové rohlíčky:
115. 300 g oloupaných pomletých mandlí, 280 g krupicového cukru, 4 bílky, špetka mleté skořice. Ušleháme tuhý sníh z bílků, po částech přidáváme cukr a vyšleháme dohusta. Lehce vmícháme mandle a skořici. Na plech stříkáme rohlíčky, které upečeme, slepujeme marmeládou a pocákáme čokoládou.
116. Vanilkové rohlíčky s polevou:
117. 420 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 160 g mletých ořechů, 340 g másla, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Tvarujeme rohlíčky, upečeme a teplé potíráme rumovou polevou. Utřeme 200 g moučkového cukru, 2 lžičky citronové šťávy, 5 lžic rumu.
118. Kávové oválky:
119. 250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g tuku, 1 žloutek, 1 lžička silné černé kávy, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky a upečeme. Slepujeme kávovým krémem a poléváme kávovou polevou.
120. Kokosové koláčky:
121. 200 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka, dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme půlkou oříšku a upečeme. Pocukrujeme a pocákáme čokoládou.
122. Ořechové dordoletky:
123. 250 g hladké mouky, 150 g krupicového cukru, 200 g Stella, 3 žloutky, 150 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme. Po třech slepujeme máslovým krémem, prostřední kolečko pokropíme rumem. Povrch poléváme čokoládou a zdobíme půlkou mandle.
124. Trojlístky:
125. 150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 100 g Stella, 1 žloutek, 60 g kokosu. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odležet. Tvarujeme kuličky, které po třech slepujeme k sobě, potřeme bílkem, doprostřed vmáčkneme lískový oříšek a upečeme.
126. Vaflové oválky:
127. 300 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 70 g mletých ořechů, 170 g másla, 1 vejce. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky, upečeme. Slepujeme kávovým krémem a poléváme kávovou polevou.
128. Princezky:
129. 250 g hladké mouky, 125 g moučkového cukru, 250 g Stella, 125 g mletých lískáčů. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Vyválíme plát, vykrajujeme tvary a upečeme. Vychladlé cukroví slepujeme ořechovou nebo nugátovou náplní, poléváme čokoládou a zdobíme mandlí.
130. Kokosové věnečky:
131. 400 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 200 g Stella, 4 žloutky, 200 g kokosu, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce rumu, troška soli, špetka prášku do pečiva. Vypracujeme těsto a přes nástavec na masovém mlýnku protlačujeme tyčinky a tvarujeme věnečky, které upečeme. Vychladlé přilepíme máslovým krémem na upečené linecké kolečko, pocukrujeme a doprostřed dáme trošku marmelády.
132. Pudinkové kokosky:
133. 250 g kokosu, 250 g moučkového cukru, 1/2 balíčku vanilkového pudinku, 4 bílky. Nad párou šleháme bílky s cukrem, pomalu přidáme kokos s pudinkem. Tvarujeme kuličky, které dáme na plech a při 100 °C upečeme. Na upečené linecké kolečko nastříkáme dokola krém, dovnitř dáme rybízovou marmeládu, přilepíme kokosku, máčíme do čokolády.
134. Lekníny s karamelovým krémem:
135. Z lineckého těsta vykrajujeme kolečka a kytičky, které vkládáme do formiček a upečeme. Kytičku přilepíme na kolečko marmeládou. Plníme karamelovým krémem a dozdobíme. Vaříme 2 hodiny Salko v plechovce, nejlépe den předem. Vyšleháme 250 g másla, vmícháme 3/4 plechovky Salka a dochutíme trochou rumu.
136. Medové kostky:
137. 400 g polohrubé mouky, 220 g moučkového cukru, 5 vajec, 7-8 lžic medu, 6 lžic vody, 1/2 prášku do pečiva. Všechy suroviny vyšleháme, rozetřeme na plech s pečícím papírem a upečeme. Vychladlé nakrájíme na malé kostičky, které namáčíme do polevy a obalujeme v kokosu. Svaříme 10 lžic vody, 12 lžic krupicového cukru a 1 lžíci kakaa ( polevy si můžete udělat rovnou dvě dávky, mně jedna dávka nestačila. Asi záleží na tom, jak velké kostky nakrájíte. Čím menší kostičky, tím více polevy).
138. Ořechové roládky:
139. 170 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 120 g mletých ořechů, 70 g Stella, 1 vejce. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Vyválíme na tloušťku 5 mm, potřeme medem, posypeme hrubě nasekanými ořechy, mletou skořicí a špetkou tlučeného hřebíčku. Opatrně svineme do pevné rolády, zabalíme do fólie a necháme v chladničce ztuhnout. Nakrájíme na 1 cm silná kolečka a upečeme. Pocukrujeme.
140. Rohlíčky s čokoládovou špičkou:
141. 180 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 60 g Stella,1 vejce, citronová kůra. Vypracujeme těsto, tvarujeme rohlíčky a upečeme. Špičky máčíme v čokoládové polevě.
142. Sádelníčky:
143. 300 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 210 g sádla, 90 g kakaa. Vypracujeme těsto, tvarujeme kuličky, dáme na plech, doprostřed vtlačíme opražený lískový oříšek, upečeme.
144. Medové kuličky:
145. 100 g mletých lískáčů, 2 lžíce medu, šťáva z 1 pomeranče, 2 lžíce rumu. Všechny suroviny dáme do kastrůlku a za stálého míchání povaříme na slabším ohni asi 10-15 minut. Necháme vychladnout, tvarujeme kuličky, které obalujeme ve strouhané čokoládě a vkládáme do papírových košíčků.
146. Roláda s kokosovou náplní:
147. 250 g mletých piškotů, 100 g moučkového cukru, 2 vejce, 30 g kakaa, 1 lžíce rumu. Vypracujeme tvárnou hmotu, rozdělíme na dva díly, každý položíme na alobal a vyválíme. Na každý dáme vyválený bílý plát (140 g másla, 100 g moučkového cukru, 120 g kokosu) a svineme do rolády. Necháme v chladu ztuhnout, pak krájíme.
148. Arašídové cukroví:
149. 270 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g mletých arašídů, 130 g Stella, 1 vejce, 3 čtverečky strouhané čokolády. Vypracujeme těsto, vtlačujeme do formiček a upečeme. Pocukrujeme a pocákáme čokoládou.
150. Čajové tyčinky:
151. 300 g polohrubé mouky, 200 g másla, 150 g strouhaných neloupaných mandlí, 2 vejce, 100 g moučkového cukru, 1/2 lžičky mleté skořice, 2 mleté hřebíčky, špetka nastrouhané citronové kůry. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Tvarujeme tyčinky, upečeme, špičky namáčíme v čokoládě.
152. Žloutkové dortíčky:
153. 150 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 60 g mletých ořechů, 120 g Stella. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme. Vychladlá slepujeme marmeládou a poléváme žloutkovou polevou. Utřeme do husté pěny 2 žloutky se 140 g moučkového cukru a troškou rumu. Zdobíme alginátovým ovocem.
154. Křupavé hrudky:
155. 200 g moučkového cukru, 100 g strouhaných lískáčů, 80 g másla, 2,5 dl šlehačky, 160 g kukuřičných lupínků, 1 lžička mleté skořice. Na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme cukr a zahříváme, dokud směs nezhnědne. Přidáme šlehačku a mícháme do rozpuštění karamelu. Vmícháme oříšky, skořici a mícháme na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Přidáme lupínky. Lžičkou nabíráme menší hrudky a vkládáme do papírových košíčků.
156. Ořechy s vanilkovým krémem:
157. 200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 160 g Stella, 60 g mletých ořechů, 20 g kokosu. Vypracujeme těsto, plníme do formiček a upečeme. Slepujeme krémem a posypeme kakaem smíchaným s trochou moučkového cukru. Nad párou šleháme 2 vejce, 150 g moučkového cukru a 1 vanilkový cukr. Necháme vychladnout, zašleháme do 200 g vyšlehaného másla.
158. Karamelové rohlíčky:
159. 210 g hladké mouky, 140 g mletých ořechů, 70 g moučkového cukru, 160 g Stella, 1 lžíce kakaa, strouhaná citronová kůra. Vypracujeme těsto, vtlačujeme do formiček a upečeme. Na rohlíčky nastříkáme karamelový krém. Den předem uvaříme 2 hodiny ve vodě 1 plechovku Salka. Vyšleháme 250 g másla a zašleháme 3/4 plechovky uvařeného Salka. Přidáme trochu rumu. Rohlíčky namáčíme do čokoládové polevy.
160. Ořechové placičky:
161. 130 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 150 g mletých ořechů, 2 žloutky, trocha mleté skořice, citronová kůra. Vypracujeme těsto, tvarujeme váleček, nakrájíme na kousky, klademe na plech, vidličkou mírně rozmáčkneme a upečeme. Pocukrujeme, pocákáme čokoládou.
162. Kandováčky:
163. 200 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu.Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme kolečka. Dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nudličkami kandovaného ovoce a sekanými ořechy. Upečeme.
164. Základní linecké těsto:
165. 300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 lžíce smetany, 200 g másla, citronová kůra. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme tvary, upečeme, slepujeme marmeládou a pocukrujeme.
166. Čertovy kuličky:
167. 150 g mletých ořechů, 150 g čokolády na vaření, 100 g moučkového cukru, 150 g rozinek nakrájených nadrobno a namočených v rumu, 1 lžíce mléka. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, vmícháme ostatní suroviny a necháme prochladnout. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v kakau.
168. Cibébky:
169. 50 g hladké mouky, 75 g moučkového cukru, 1 vejce, 150 g mletých ořechů, 50 g nasekaných rozinek. Vypracujeme těsto, rozválíme přes mikroten, vykrajujeme půlměsíčky a upečeme. Vychladlé poléváme citronovou polevou.
170. Dvoubarevné řezy:
171. 250 g Omega, 250 g kokosu, 300 g moučkového cukru, 150 g sušeného mléka, 2 lžíce rumu, sníh ze dvou bílků. Do vlažného rozpuštěného tuku vmícháme kokos, cukr, sušené mléko a sníh z bílků. Zpracujeme těsto, rozdělíme na dva díly a jeden díl obarvíme kakaem. Každý zvlášť rozválíme přes mikroten, na tmavý díl položíme světlý díl, přitiskneme a polijeme čokoládovou polevou.
172. Vánoční hvězdičky:
173. 250 g hladké mouky, 150 g Stella, 1 vejce, 1 lžíce studené vody – vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, na každou dáme kopeček ořechové nádivky a upečeme. Smícháme 250 strouhaných ořechů, 120 g moučkového cukru a 2 vejce. Upečené pocukrujeme a pocákáme čokoládou.
174. Medová srdíčka:
175. 450 g hladké mouky, 130 g moučkového cukru, 80 g Omega, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžička mleté skořice a perníkového koření, 1 lžička jedlé sody. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme srdíčka, potřeme je rozšlehaným vejcem a upečeme. Vychladlá slepujeme perníkovou náplní a pocákáme čokoládou. Smícháme 250 g strouhaného perníku, hrst mletých ořechů s 1 lžící kakaa, 3 lžíce medu, 4 lžíce marmelády a asi 10 lžic rumu (rum podle potřeby).
176. Kokosovo-citronové čtverečky:
177. 500 g dětské krupičky, 350 g moučkového cukru, 250 g Omega, hrst kokosu, 12 lžic rumu, 80 g másla. Do rozpuštěného tuku nasypeme krupičku, cukr, kokos, přidáme rum a máslo a vypracujeme těsto. Přes mikroten vyválíme, polijeme citronovou polevou, posypeme kokosem a necháme ztuhnout. Krájíme čtverečky.
178. Sultánky:
179. 180 g polohrubé mouky, 90 g moučkového cukru, 120 g Stella, 1 žloutek, 100 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme, vychladlá slepujeme kakaovým krémem a poléváme čokoládou.
180. Koňakové kuličky:
181. 2 lžíce vaječného koňaku, 100 g moučkového cukru, 80 g másla, 4 natvrdo uvařené žloutky, mleté ořechy. Žloutky nastrouháme, smícháme s máslem, cukrem, koňakem a zahustíme ořechy. Tvarujeme kuličky, do každé vmáčkneme kousek kompotovaného ananasu a kuličky obalujeme v piškotových drobečcích smíchaných s ořechy.
182. Ořechové dortíčky:
183. 200 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 180 g Stella, 90 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme. Polovinu koleček poléváme žloutkovou polevou. Utřeme 2 žloutky s 80 g moučkového cukru, přidáme podle hustoty trochu rumu. Do polozaschlé polevy vložíme lískový oříšek. Kolečka slepujeme máslovým krémem.
184. Kávové cukroví:
185. 450 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 300 g másla, 2 lžičky jemně mleté kávy. Vypracujeme těsto a necháme uležet. Vyválíme, vykrajujeme oválky, upečeme, vychladlé slepujeme kávovým krémem a vrch potřeme kávovou polevou.
186. Kokosoví opilci:
187. Smícháme 70 g rozpuštěné Omegy, 250 g moučkového cukru, 100 g kokosu a rum podle chuti. Z vypracované hmoty tvarujeme kuličky. Do papírových košíčků nalijeme vždy 1 lžičku čokoládové polevy, přidáme kuličku a opět zalijeme polevou. Dozdobíme. Poleva: rozehřejeme 180 g Omegy, vmícháme 100 g moučkového cukru a 70 g kakaa.
188. Koledníčci:
189. 220 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 200 g Stella, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, dáme na plech a na každé nastříkáme ořechovou náplň. Ušleháme tuhý sníh ze 2 bílků, vmícháme 180 g moučkového cukru a 180 g mletých ořechů. Pečeme v mírně teplé troubě. Po vychladnutí pocukrujeme.
190. Čokoládová srdíčka:
191. 450 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 260 g másla, 3 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme a vykrajujeme srdíčka, která upečeme. Na vychladlá srdíčka přilepíme marmeládou stejně velká srdíčka z ořechové hmoty. Smícháme 500 g moučkového cukru, 40 g kakaa, 40 g másla, 1 žloutek, 60 g mletých ořechů a rum. Můžeme ubrat cukru a přidat stejné množství ořechů – těsto je dost sladké. Vypracujeme těsto, vyválíme přes dva mikroteny a vykrajujeme srdíčka. Povrch přilepených nepečených srdíček poléváme čokoládovou polevou.
192. Barevné kokosové kostky:
193. Svaříme na hustý sirup 250 g krupicového cukru a 18 lžic vody. Vlažné nalijeme do 250 g kokosu, promícháme, přidáme 100 g sušeného mléka, 2 lžíce citronové šťávy a 100 g másla. Vypracovanou hmotu rozdělíme na 3 díly. Jeden obarvíme kakaem a jeden růžovým barvivem. Všechny díly vyválíme přes mikroten, položíme na sebe, necháme ztuhnout a nakrájíme na čtverečky.
194. Střapáče z kokosu:
195. 200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu, 3 lžíce kakaa. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme, vychladlá slepujeme kakaovým krémem, do kterého vmícháme kokos. Poléváme čokoládovou polevou, sypeme kokosem. Boky můžeme obalit v kokosu.
196. Vánoční ořechové kytičky:
197. 70 g jemně proseté strouhanky, 70 g mletých ořechů, 40 g nasekaných rozinek, 100 g moučkového cukru, 1 vejce. Vypracujeme těsto, vyválíme přes mikroten, vykrajujeme kytičky a upečeme. Vychladlé polijeme růžovou citronovou polevou a ozdobíme alginátovým ovocem. Z jedné dávky jsem udělala 60 ks.
198. Marokánky:
199. Za stálého míchání svaříme 2,5 dl šlehačky, 160 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr a 50 g polohrubé mouky. Do vychladlé směsi vmícháme 160 g drcených ořechů, 160 g kandovaného ovoce i s rozinkami. Na pečící papír tvarujeme placičky (prsty můžeme namáčet ve vodě). Upečeme, vychladlé potíráme na spodní straně čokoládovou polevou. Z jedné dávky jsem udělala 70 ks.
200. Vyběhlíci:
201. 200 g hladké mouky, 400 g moučkového cukru, 250 g Stelly, 250 g mletých ořechů, 1/2 lžíce jedlé sody. Vypracujeme těsto a plníme do formiček. Při pečení nabudou a jsou duté. Pocukrujeme, pocákáme čokoládou. (jsou velmi křehké)
202. Išelské cukroví:
203. 300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g Stelly, 1 žloutek, 100 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme plát, vykrajujeme kolečka a upečeme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem, povrch máčíme v čokoládě a zdobíme oříšky.
204. Máslová kolečka:
205. 400 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g Stelly nebo másla, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme stejný počet plných koleček a koleček s dírkou. Klademe na vymazaný plech, kolečka s otvorem potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem nebo džemem. Povrch jsem mírně pocukrovala.
206. Ořechové medové trojhránky:
207. 380 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 250 g Stelly, 2 vejce, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme hodinu odpočinout v chladu a rozválíme na plech vyložený pečícím papírem. Propícháme vidličkou, potřeme rybízovou marmeládou a ořechovou směsí. Rozpustíme 120 g Stelly, přidáme 4 lžíce medu, 100 g moučkového cukru a 200 g mletých ořechů. Upečeme a ještě teplé krájíme na trojhránky nebo čtverečky, rožky máčíme v čokoládě. (velmi dobré, měkké)
208. Povidlové kuličky:
209. 2 balíčky dětský piškotů pomeleme s 1 balíčkem kandovaného ovoce. Přidáme 100 g moučkového cukru, 2 lžíce povidel, 1 lžíci rybízové marmelády, hrst mletých ořechů, vanilkový cukr a rum. Smícháme a tvarujeme kuličky, které vkládáme do papírových košíčků. Na každou kuličku kápneme trochu čokolády a ozdobíme bílým lískáčem.
210. Kokosové placičky:
211. 150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 100 g kokosu. Vypracujeme těsto, tvarujeme kuličky, které vidličkou zploštíme. Upečeme, máčíme v bílé čokoládě, nebo je necháme jen tak, bez polevy.
212. Tatrankové cukroví:
213. 360 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, 1 Omega, 1 vejce, 50 g kokosu, 3 Tatranky, které pomeleme. Vypracujeme těsto, kousky vtlačujeme do formiček, upečeme, po upečení obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým.
214. Skořicové tolárky:
215. 150 g hladké mouky, 75 g moučkového cukru, 100 másla, 1 vejce, 100 g mletých oloupaných mandlí, 1 lžíce rumu. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu, rozválíme dva válečky a rozkrájíme na kolečka tloušťky 5 mm. Kolečka vidličkou rozmačkáme na placičky a upečeme dorůžova. Vychladlé tolárky potřeme polevou ze 150 g moučkového cukru, 2 lžiček skořice a asi 4 lžic horké vody. Pokud je poleva příliš hustá, přidáme více vody.
216. Kokosové kosočtverce:
217. 210 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 140 g Stely, 1 žloutek – zpracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu, vyválíme a vykrajujeme kosočtverce, které upečeme. Studené potřeme pikantní marmeládou a přiložíme kosočtverec z nepečeného těsta stejné velikosti. 150 g moučkového cukru, 150 g sušeného mléka, 200 g kokosu, 1-2 lžíce kakaa, 2 bílky, trocha rumu, 60 g másla – vypracujeme těsto, rozválíme přes mikroten a vykrajujeme kosočtverce. Polijeme čokoládou a posypeme kokosem.
218. Vánoční stromeček a svíčka:
219. Nepečené těsto na kuličky Salko: 250 g 100% tuku, 100 g mletého cukru, 150 g mletých piškotů, 3 lžíce kakaa, 1 van. cukr, 2 lžíce Solamylu, 2 lžíce rumu, 1 Salko – tuk rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme ostatní suroviny, necháme ztuhnout, tvarujeme kuličky, obalujeme v cukru a vtlačujeme do formiček na stromeček a na svíčku. Vyklepneme, necháme ztuhnout, naplníme libovolným krémem, přilepíme na piškot, namáčíme do polevy a dozdobíme.
220. Ořechové měsíčky:
221. 500 g hladké mouky, 280 g tuku, 140 g moučkového cukru, 4 žloutky, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme měsíčky a upečeme. Slepujeme máslovým krémem, do kterého přidáme mleté ořechy a skořici. Máčíme do čokoládové nebo rumové polevy, dozdobíme.
222. Čokoládové koláčky s nádivkou:
223. 180 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 140 g másla, 2 žloutky, 100 g strouhané čokolády, citronová kůra z 1/2 citronu – vypracujeme těsto, tvarujeme malé kuličky, do středu uděláme koncem vařečky obalené v mouce důlek, do kterého dáme nádivku a upečeme. Smícháme 40 g kokosu, 40 g mletých ořechů, 2 lžíce rumu, 30 g moučkového cukru a spaříme trochou horkého mléka, aby byla nádivka vláčná.
224. Kokosové čtverečky:
225. 250 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 200 g Stely, 100 g kokosu, 1 vanilkový cukr – zpracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme čtverečky a upečeme. Studené slepujeme marmeládou nebo krémem. Potřeme libovolnou polevou, sypeme barevným máčkem. (Plnila jsem máslovým krémem, vrch polila bílou čokoládou a dozdobila bronzovým cukrem).
226. Ořechové věnečky s rumem:
227. 400 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g Stely, 110 g mletých ořechů, trocha rumu – vypracujeme těsto, necháme chvíli odpočinout v chladu. Přes nástavec na masovém strojku protlačujeme těsto a stočíme do kroužků. Upečeme, studené pocukrujeme a pocákáme čokoládou.
228. Kokosová kolečka:
229. 250 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 200 g tuku, 100 g kokosu, 1 vanilkový cukr – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme, slepujeme máslovým krémem, vrch poléváme citronovou polevou, dáme půlku mandle a dozdobíme jako hříbek.
230. Květy:
231. 360 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g másla, 2 žloutky, 60 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme květy a upečeme. Vychladlé cukroví potřeme marmeládou a přitiskneme stejně velký květ z nepečeného těsta. Smícháme 150 g moučkového cukru, 150 g sušeného mléka, 140 g másla, 80 g mletých ořechů, 40 g kakaa, 1 vanilkový cukr, 6 lžic rumu (je-li příliš tuhé, přidáme rum). Vyválíme přes mikroten, vykrajujeme stejně velké květy a přitiskneme na marmeládou potřený spodek, potřeme citronovou polevou nebo tmavou čokoládou. Já jsem použila bílou a tmavou čokoládu, ozdobila mandlí a alginátovým ovocem.
232. Pařížské rohlíčky:
233. 300 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 250 g tuku Stella, 90 g mletých ořechů, 2 žloutky – vypracujeme těsto, vtlačujeme do formiček a upečeme. Po vychladnutí nahoru stříkáme máslový krém a máčíme v čokoládě.
234. Myslivecké knoflíky:
235. 300 g hladké mouky, 30 g moučkového cukru, 140 g tuku, 2 žloutky – vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka, která dáme na plech. Na vykrojená kolečka dáme pytlíkem s hladkou špičkou trochu náplně a kousek ořechu. Pečeme velmi mírně. Náplň: ušleháme tuhý sníh ze 3 bílků, lehce promícháme s 200 g mletých ořechů a 200 g moučkového cukru.
236. Nepečený nugát:
237. 250 g moučkového cukru, 350 g Omegy, 2 vejce, 450 g mletých piškotů, 30 g kakaa, 50 g jemně nakrájených rozinek namočených v rumu, 10 lžic rumu (pokud je hmota moc tuhá, tak více rumu).Ve vodní lázni rozpustíme Omegu, vmícháme ostatní suroviny, promícháme, rozválíme na pocukrovaném vále přes mikroten (můžeme dát mikroten i pod těsto, bude se dobře rozvalovat). Polijeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout. Krájíme malé čtverečky.
238. Kuličky s lískovým oříškem:
239. 250 g hladké mouky, 20 g moučkového cukru, 200 g tuku, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, šťáva z 1/2 citronu – vypracujeme těsto, do kousků těsta zabalíme lískový oříšek a vyválíme do kuličky. Upečeme, ještě teplé obalíme v moučkovém cukru s vanilkovým.
240. Vanilkové rohlíčky bez vajec:
241. 300 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g Stely, 110 g mletých ořechů, 1 vanilkový cukr, troška citronové kůry – vypracujeme těsto, tvarujeme rohlíčky, upečeme, obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým.
242. Slepované rohlíčky:
243. 420 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 280 g Stely, 140 g mletých ořechů, 1 vejce, 1 lžíce kakaa, citronová kůra – vypracujeme těsto, vtlačujeme do formiček a upečeme. Slepujeme máslovým krémem a konce máčíme v čokoládě.
244. Brněnské ořechové slepovánky:
245. 240 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 200 g Stely, 120 g mletých ořechů – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Vychladlé slepujeme povidlovou nádivkou a polijeme čokoládou. Utřeme 1 žloutek se 2 lžícemi moučkového cukru, 4 lžícemi švestkových povidel, 1 lžící rumu, vanilkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou. (Já jsem nádivku dělala bez žloutku).
246. Kokosová roláda:
247. 150 g moučkového cukru, 250 g másla, 2 vejce, 200 g mletých piškotů, 40 g kakaa – necháme rozehřát tuk (nesmí vařit), přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Necháme trochu zatuhnout, znovu prohněteme a na mikrotenu vyválíme plát (já jsem vyválela pláty dva, aby byly roládky malé). Potřeme pikantní marmeládou, zavineme jako roládu a obalíme v kokosu. Necháme ztuhnout a krájíme řezy.
248. Višně v kakaovém krému:
249. 165 g moučkového cukru, 250 g Omegy, 6 kakaových pudinků, 4 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, 1 l mléka, 4 lžíce rumu. Z mléka, pudinků a cukru uvaříme pudink, do horkého vmícháme tuk, kakao a rum. Necháme vychladnout, promícháme a do papírových košíčků stříkáme trošku pudinku, dáme kompotovanou višni, zastříkneme pudinkem a ozdobíme oříškem. Tento recept jsem vyzkoušela, ale podruhé už bych pudink do papírových košíčků nestříkala. Doporučuji stříkat raději na linecké kolečko, nebo větší piškot.
250. Medové linecké cukroví:
251. 500 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 180 g másla, 4 žloutky, 120 g tekutého medu, citronová kůra – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary, upečeme, slepujeme marmeládou.
252. Medové kokosové rohlíčky:
253. 350 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 100 g másla, 100 medu, 200 g kokosu, trocha mléka, 1/2 prášku do pečiva – vypracujeme těsto, vtlačujeme do formiček, upečeme, vyklopíme, pocukrujeme, pocákáme čokoládou.
254. Máslové sušenky:
255. 375 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla, 1 žloutek, 3 lžíce rumu, kůra a šťáva z 1/2 citronu, 1 vanilkový cukr – vypracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu. Vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Zdobíme různými polevami.
256. Ovocné kuličky:
257. 100 g mletých ořechů, 150 g drcených piškotů, 100 g čokolády na vaření, 2 lžíce meruňkové marmelády, 1 lžíce rumu – čokoládu necháme ve vodní lázni změknout, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme hmotu. Pokud je řídká, zahustíme piškoty, pokud je tuhá, zředíme rumem. Tvarujeme kuličky, poléváme citronovou polevou (100 g moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy), zdobíme ořechy nebo mandlemi.
258. Ořechové tyčinky s citronovou polevou:
259. 210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g Stely, 1 žloutek, 90 g mletých ořechů, špetka skořice, citronová kůra – vypracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu. Rozválíme obdélník, nakrájíme stejně velké tyčinky a upečeme. Vychladlé polijeme citronovou polevou, posypeme oříšky.
260. Kakaová zrna s rumem:
261. 9 lžic mletého cukru, 9 lžic rozpuštěného másla, 9 lžic Solamylu, 30 g kakaa, 3 lžíce mleté kávy, 1 bílek, rum podle chuti – vypracujeme těsto, tvarujeme zrna, namáčíme v čokoládě.
262. Ořechové oválky:
263. 300 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 260 g Stely, 140 g mletých ořechů – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky, upečeme. Slepujeme kávovým krémem, vrch poléváme kávovou polevou, zdobíme hříbky.
264. Kokosové mašličky:
265. 200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 120 g Stely, 2 žloutky, 100 g kokosu, 1 lžíce rumu, 1 lžíce citronové šťávy, špetka soli a prášku do pečiva – vypracujeme těsto, vtlačujeme do formiček, upečeme a pocukrujeme.
266. Nugátové kroužky:
267. Z lineckého těsta vykrajujeme kolečka s vykrojeným středem. Upečeme. Na kolečko nastříkáme po obvodu nugetu, přiložíte druhé kolečko, také nastříkáme nugetu, přitiskneme sekané lískové oříšky, namáčíme do čokolády.
268. Ořechové rohlíčky s marmeládou:
269. 150 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 100 g mletých ořechů, kůra z jednoho citronu – utřeme do pěny máslo s cukrem, přidáme vejce, citronovou kůru, mouku a ořechy. Je-li těsto příliš tuhé, přidáme žloutek. Na plech stříkáme trubičkou malé rohlíčky, upečeme, slepujeme marmeládou a pocukrujeme.
270. Ořechové rohlíčky s čokoládovým krémem:
271. 350 g hladké mouky, 230 g moučkového cukru, 250 g tuku, 1 vejce, 100 g mletých ořechů, trocha kakaa, citronová kůra – vypracujeme těsto, vtlačujeme do formiček, upečeme. Slepujeme čokoládovým krémem, konce máčíme v čokoládě.
272. Medové pišingry:
273. 500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 80 g másla, 2 vejce, 3 lžíce medu, 1 lžíce kakaa, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička jedlé sody. Cukr, máslo, med, vejce, kakao, skořici necháme za stálého míchání metličkou přejít varem. Odstavíme a vlažné vlijeme do mouky se sodou. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Slepujeme kakaovým krémem.
274. Kolečka se srdíčkem = těsto na kokosové mašličky, vyválíme, vykrajujeme kolečka, slepujeme máslovým krémem, poléváme čokoládou.
275. Kávové úlky:
276. 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 2 vejce, 250 g mletých piškotů, 100 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 6 lžic silné kávy, 2 lžíce rumu – vypracujeme těsto, plníme do formiček úlků, vyklepneme, necháme zaschnout, plníme kávovým krémem a přilepíme na kokosky ( z kokoskového těsta jsem udělala ploché placičky ) a také můžeme přilepit na linecké kolečko. Spodek jsem namočila do čokolády.
277. Kokosové Ferrero Rocher:
278. Ve vodní lázni rozpustíme 250 g 100% tuku, přidáme 1 Salko, 80 g čokoládového pudinku, 2 lžíce kakaa, trochu rumu a trochu pomletých dortových oplatků. Necháme ztuhnout, tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosu.
279. Slepované oválky:
280. 210 g hladké mouky, 70 g mletého cukru, 140 g másla, 40 g mletých ořechů, 20 g kakaa, trocha mleté skořice – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky (srdíčka) a upečeme. Slepujeme kakaovým krémem, vrch polijeme čokoládou a ozdobíme mandlí.
281. Mandlové mašličky s rumovým krémem:
282. 300 g hladké mouky, 140 g mletého cukru, 210 g másla, 2 žloutky, 100 g oloupaných mletých mandlí, citronová kůra. Vypracujeme těsto, plníme do formiček a upečeme. Slepujeme kakaovým krémem, konce máčíme v bílé čokoládě.
283. Medové kornoutky:
284. 250 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 1 pol. lžíce mléka, 150 g medu, 2 žloutky, trocha sody. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme a ihned po vytažení z trouby stáčíme pomocí kužele do kornoutků. Pečte jen pár kusů, abyste stihli stáčet, jinak velmui rychle ztvrdnou (po naplnění krémem změknou). Okraje máčíme do čokolády a strouhaných lískáčů. Plníme krémem: 1/4 l smetany na šlehání, 90 g krystalu, 1 van. cukr, 100 g pražených umletých lískáčů - svaříme, necháme vychladit a postupně vmícháme do vyšlehaného másla (350 g).
285. Čertovy kuličky:
286. 200 g krystalového cukru + 0,5 dl vody svaříme na sirup, přidáme 100 g nakrájených rozinek, a 150 g pomletých arašídů upražených na 1 lžíci másla. Chvíli povaříme.Vmícháme 100 g 100% tuku. Já jsem to všechno ještě rozmixovala. Necháme vychladnout a tvarujeme kuličky, které obalujeme v mletém cukru. (jsou dost sladké a těsto je mírně drobivé, ale jde to!)
287. Čokoládové trojhránky:
288. 300 g hladké mouky, na špičku nože prášek do pečiva, 150 g tuku, 150 g mletého cukru, 3 žloutky, 120 g strouhané čokolády, trocha skořice a citronové kůry. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme trojhránky, upečeme, namáčíme do čokolády, zdobíme 1/2 mandle.
289. Rumba koule:
290. 2 vejce, 100 g mletého cukru, 250 g 100% tuku, 2 vanilkové cukry, 50 g kakaa, 1 lžíce rumu, 150 g mletých piškotů. Vejce utřeme s cukrem, za stálého míchání přiléváme rozpuštěný vlažný tuk a ostatní suroviny. Necháme ztuhnout, tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosu.
291. Hradecké kostky:
292. 300 g polohrubé mouky, 100 g mletého cukru, 200 g másla, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 1 vejce, 1 lžička citronové kůry. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme čtverečky, dáme na plech a polovinu čtverečků potřeme kondenzovaným mlékem Tatra a posypeme jemně nasekanými mandlemi. Upečeme. Slepujeme kakaovým krémem.
293. Kakaové oválky s kokosovým krémem:
294. 200 g hladké mouky, 15 g kakaa, 80 g mletého cukru, 1 žloutek, 180 g tuku, 1/4 vanilkového cukru. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky, upečeme. Vrch polijeme čokoládo