Honzíkovy buchty podle Kluků v akci, cca 24 buchet
Postup
- Do větší mísy prosejeme mouku, uděláme v ní důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zalijeme trochou vlažného mléka, zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.
- K vyběhnutému kvásku přidáme zbytek vlahého mléka s rozpuštěným máslem, vejce, žloutek, sůl a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na mísu.
- Poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň hodinu, během kynutí 2× promísíme.
- Z vykynutého těsta vyválíme hada, rozkrájíme na jednotlivé dílky, které plníme náplněmi (viz níže) a dobře uzavřeme. Vkládáme do pekáče vymaštěného sádlem nebo máslem. Každou buchtu taktéž potřeme ze všech stran, aby se nám vzájemně neslepily.
- Když vyplníme pekáč, pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C dozlatova.
- Ještě teplé buchty potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.
- Necháme vychladnout, na talíři buchty pocukrujeme moučkovým cukrem.
- Náplně do českých buchet:
- Tvarohová náplň
- 250 g tvarohu
- 1 lžíce rozinek
- 1 žloutek
- vanilkový a krystalový cukr podle chuti
- citronová kůra a šťáva
- Tvaroh smícháme s rozinkami, žloutkem, oběma cukry, citronovou kůrou, maličko zastříkneme citronovou šťávou a rumem.
- Maková náplň
- asi 3 dl mléka
- asi 60 g cukru
- tlučený hřebíček
- mletá skořice
- 150 g mletého máku
- Mléko svaříme s cukrem a kořením, vsypeme mák, dochutíme rumem a odstavíme. Necháme vychladnout.
- Povidlová náplň
- 250 g švestkových povidel
- tlučený hřebíček
- mletá skořice
- Povidla smícháme s kořením a dochutíme rumem.