Pravý caesar salát

Postup

1. Žloutky vyklepneme na lžíci na ponoříme do vařící se vody na 60s, poté hned vložit do vody studené - nechat žloutek na lžíci a ponořit - (dělat postupně) - lze použít i syrové žloutky.
2. Do mísy (těžší - skleněné) nakrájíme nadrobno ančovičky a utřený česnek, vidličkou co nejvíce rozdrtíme a spojíme.
3. Poté vmícháme hořčici, worcesterskou omáčku a šťávu z citrónu.
4. Přidáme žloutky (pokud jsou spařené - nejdříve rozmícháme vidličkou v jiné misce, aby se nevytvořily hrudky) a metličkou prošleháme.
5. Nakonec pramínkem vléváme olej za stálého šlehání (mísu dát na utěrku, aby nejezdila).
6. Mícháme až do té doby, než vznikne krémová konzistence.
7. Nakonec vmícháme 2 plné lžíce parmazánu a ještě chvíli šleháme.
8. Krutony nasucho nebo pokapané olivovým olejem upečeme v troubě, necháme vychladnout.
9. Vychladlé krutony nasypeme do velké mísy, nalijeme na ně 1/3 dresinku a proházíme, aby se částečně obalily.
10. Přidáme nakrájený (osušený) salát, zbytek zálivky a zbytek strouhaného parmazánu, rukama jemně promícháme.
11. Na talíři ozdobíme hoblinkami parmazánu a černým pepřem.
12. Jako přílohu můžeme podávat grilované kuřecí prso.