Postup
chlebový kvásek, mouka, voda, sůl, podmáslí, cukr, olej, kmín
POSTUP PŘÍPRAVY
Inspirováno stránkami primapekarna.estranky.cz. 100g aktivního kvásku (mám ho zatím 3 měsíce, základ jsem koupila v pekárně), 300 - 350 ml vlažné vody, 300g žitné celozrnné mouky – smícháme večer, mělo by vzniknout řidší těstíčko, takže můžete podle potřeby přidat vlažnou vodu, dávám rovnou do pekárny a přikryji utěrkouRáno přidám 200g podmáslí, 4 kl soli, 1kl cukru,2pl oleje, kmín,200g pšeničné chlebové,200g žitné chlebové, 200g hladké (v případě potřeby dosypat, záleží to na hustotě kvásku)Zapnout program těsto. Po proběhnutí programu uhnětu do požadovaného tvaru a nechám kynout v ošatce překryté utěrkou. Tento kynul 8 hod. Rozpálím troubu na maximum, do trouby dám plecháček s vodou, chléb naříznu žiletkou, potřu slanou vodou a dám do trouby. Peču cca 8 – 10 min. na maximum a pak stáhnu na 180°C a dopékám cca 30 min. Podle potřeby přikrývám alobalem. Výsledný bochník vážil cca 1,6 kg.Samozřejmě můžete základ udělat ráno, nechat cca 10 hod. kynout, večer umíchat se zbytkem surovin a nechat kynout v ošatce do rána.