Kváskový chleba
Postup
- Ze 150g vody, 120g žitné celozrnné mouky a lžičky kvásku zaděláme kvásek a necháme přikrytý asi 12 hod. při pokojové teplotě.
- Poté přisypeme 2 hrnky žitné chlebové mouky, zamícháme (krátce) a necháme další asi 4 hod. odpočívat.
- Nakonec přimícháme 2 hrnky hladké pšeničné mouky, sůl, kmín, ev. semínka. těsto vyklopíme na vál, vytvarujeme do požadovaného tvaru (do ošatky, do mísy vyložené naolejovanou fólií,...), přikryjeme a necháme kynout asi 3 hodiny.
- Poté překlopíme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě na max.(250°C) 15 min. s kastrůlkem vody, poté teplotu snížíme a dopékáme asi 30min. na 220 - 230°C.