Šafránové rizoto z rýže Carnaroli se salámem

Postup

1. Šafrán namočte do 100 ml horkého vývaru.
2. V hrnci rozpusťte polovinu másla a osmažte na něm šalotku, až zesklovatí.
3. Vsypte rýži, promíchejte, aby se obalila tukem.
4. Zalijte vínem a restujte, až se částečně odpaří a částečně vsákne do rýže.
5. Poté přilévejte postupně po naběračkách vývar se šafránem, udržovaný na mírném varu.
6. Asi po 20 minutách byste měli vývar spotřebovat.
7. Na závěr vmíchejte parmazán a zbylé máslo tak, aby rizoto bylo krásně krémovité.
8. Osolte, pokud je to třeba, a podávejte s plátky salámu.