Hovězí na víně se zeleninou
Postup
- Cibuli, česnek a pórek dobře očistěte a nadrobno nakrájejte.
- Maso očistěte od blan a šlach, nakrájejte ho na kousky, osolte, opepřete a poprašte hladkou moukou.
- Ze všech stran opečte na troše oleje a vložte do pekáče nebo kastrolu vhodného do trouby.
- Na pánvi opečte mrkev, poprašte trochou sladké papriky a přesuňte k masu.
- Zastříkněte víny, odvařte, vlijte vývar tak, aby pokryl základ ze zeleniny, ale maso nebylo zakryté.
- Přikryté duste v troubě, až bude maso úplně měkké, pokud je potřeba podlévejte vývarem.
- Omáčku nakonec můžete protřít sítem, aby byla úplně hladká.
- Maso podávejte, jak je zvykem v Baskicku, třeba s těstovinami, které můžete posypat trochou strouhaného tvrdého ovčího sýra.