Bílkový MARGOT hřbet

Postup

1. Z bílků a špetky soli si vyšleháme tuhý sníh, do kterého zlehka vmícháme cukr, mouku se špetkou kypřidla, zchladlé rozpuštěné máslo a nastrouhanou margotku.
2. Vlijeme do vymazané a vysypané formy (srnčí hřbet) a dáme péct do předehřáté trouby.
3. Pečeme zvolna, zkoušíme špejlí - těsto se na ní nesmí lepit.
4. Ještě teplý vyklopíme, necháme vychladnout.
5. Vychladlý polijeme rozpuštěnou čokoládou na vaření nebo rozehřátými ledovými kaštany a ještě nezatuhlou čokoládu posypeme mandlovými lupínky.