aspik - základní recept

Postup

1. Aspik: Sůl rozpustíme ve vodě, přidáme koření, nakrájenou cibuli, cukr, ocet a vše povaříme. Roztok vychladíme asi na 60°C a rozpustíme v něm želatinu, nabobtnalou v troše vody.
2. Hotový aspik procedíme přes čistou utěrku. Chceme-li mít aspik, zcela čirý, vmícháme do ještě teplého roztoku rozšlehaný bílek, necháme ho srazit a pak přecedíme.
3. Tip: Zbylý aspik nalijte do mísy, zakryjte fólií a uložte do chladničky. Vydrží několik dní. Při dalším použití ho opět pomalu rozpustíme zahříváním ve vodní lázni.