Nakládané kyselé zelí

Postup

1. Zelí nakrouhat jemně, prosypat polovinou soli a nechat až pustí šťávu. Pak vymačkat, tlačit do bečky, prosypávat nasekanou cibulí, solí, kmínem.
2. Kopr - buďto prosypávat - je-li sušený nadrobno - nebo vložit na dno do zelných listů.
3. Jabka vložit na dno.
4. Pro naši spotřebu stačí 20 kg zelí, tj. 2/3 ingrediencí (1/5 kg soli, 1 kg cibule, zbytek stejný).