Sacherův dort

Postup

1. Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme vychladnout.
2. Máslo vyšleháme ručním šlehačem a postupně vmícháme cukr, vanilínový cukr, vychladlou čokoládu, 2 vejce a 4 žloutky. Přidáme promíchanou mouku s práškem do pečiva, kakaem a vyšleháme hladkou hmotu. Z bílků ušleháme sníh a metličkou přimícháme cukr. Sníh opatrně přimícháme do těsta. Pečeme v dortové formě o průměru 26 cm. Dno vyložíme pečícím papírem.
3. Elektrická trouba: cca 170°C (předehřátá) Horkovzdušná trouba: cca 150°C (bez předehřátí) Plynová trouba: stupeň 2 – 3 (bez předehřátí)
4. Doba pečení: asi 45 min
5. Dortový korpus vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
6. Marmeládu dobře rozmícháme. Dortový korpus uprostřed podélně rozkrojíme a spodní díl potřeme 2/3 marmelády. Přiklopíme horní díl. Okraje korpusu a horní díl potřeme tenkou vrstvou zbylé marmelády.
7. Čokoládu na vaření rozlámeme na malé kousky a ve vodní lázni necháme rozpustit. Potřeme horní díl korpusu i strany.
8. Dort krájíme až po ztuhnutí polevy.
9. Tip:
10. Aby poleva při krájení nepraskala, použijeme nůž namočený v horké vodě.