Rybí polévka
Postup
- Rybí hlavy povaříme, vyndáme a vývar přecedíme.
- V něm povaříme na drobno nakrájenou kořenovou zeleninu.
- Ve vedlejší nádobě obděláme na trošce tuku cibuli a na ni vložíme na kousky pokrájené vnitřnosti (mlíčí a jikry), osolíme a chvíli dusíme.
- Pak hotové vnitřnosti a kousky rybího masa z uvařených hlav vložíme do připravené polévky a povaříme.
- Nakonec přidáme trochu muškátového květu a zelenou petržel.
- Pokud nemáme jikry (které zahušťují polévku), vyrobíme si náhražku: na trošce másla do světle hněda opražíme (za stálého míchání) trochu krupice a nasypeme do polévky.
- Polévku podáváme s osmahlými kostičkami z bílého pečiva.