Ořechové řezy se žloutkovou polevou
Postup
- V šlehači ušleháme vaječné bílky s pískovým cukrem, přidáme jemně mleté vlašské ořechy, výběrovou polohrubou mouku a jemně vmícháme rozpuštěný vlažný tuk. Pečeme na vymaštěném a vysypaném plechu v předehřáté troubě /180°C/ do světle hněda. Hned horké polejeme žloutkovou polevou a zdobíme ořechy. Po zchladnutí udělá poleva křupavou krustu, proto krájíme nožem namočeným do horké vody.
- Žloutková poleva :
- 6 žloutků ušleháme s 28 dkg pískového cukru - šlehám v nerez hrnci na mléko(pískáč)