Domácí listové těsto a něco z něj
Postup
- LISTOVÉ TĚSTO:
- Na talíři promísit Heru s 1 polévkovou lžící hladké mouky (vznikne mazlavá hrouda).
- Na vál nasypat mouku z hrnku a doprostřed udělat dolík. Do něj dát ocet, vodu, žloutek a sůl. Všechno zpracovávat nožem tak dlouho, doku nevznikne lepivé těsto.
- Lepivé těsto trochu rozválet (podsypávat hladkou moukou), na něj položit hroudu z Hery a celou jí do těsta zabalit.
- Vzniklou hroudu jemně rozválet, těsto složit do ruličky a zabalit do papíru od Hery. Balíček vložit do mikrotenového sáčku a nechat v lednici 2 hodiny.
- Po 2 hodinách těsto znovu rozválet (nerozbalovat, položit ho na vál tak, jak je v ruličce), složit, zabalit a nechat v lednici 1 hodinu.
- Tento postup opakovat asi třikrát (při válení se na něm dělají puchýřky)
- Potom je možné těsto dále zpracovávat (zabalené vydrží v chladničce asi 14 dní).
- ZÁVIN:
- Z poloviny listového těsta uválet placku a do středu navrstvit šunku, zeleninu a sýry. Těsto přeložit a uzavřít (je dobré překlad potřít vajíčkem, těsto se lépe spojí). Povrch potřít vajíčkem a posypat semínky. Péct dozlatova (cca na 200 st.)
- ZELNÉ KAPSY:
- Slaninu (uzené) pokrájet na drobné kostičky a orestovat na cibulce. Přidat vymačkané zelí, kmín, podlít vodou a dusit do měkka.
- Z listového těsta uválet plát, rádýlkem nařezat čtverce.
- Do středu čtverců dát zelnou náplň, těsto přeložit a okraje dobře spojit (spoje potřít vajíčkem).
- Povrch potřít vajíčkem a posypat semínky. Péct do zlatova.