JEMNE PALACINKY + rady jak pect palacinky + vse o litem testu + dalsi recepty na palacinky
Postup
- Do prosate mouky a skrobove moucky postupne prilevame mleko s rozslehanym vejcem a zloutky, rum, osolime a testo nechame asi 30 min odpocinout
- Na rozehrate panvi potrene tukem peceme po obouch stranach tenke palacinky
- Potreme je dzemem, naplnime nakrajenym ovocem, slozime a ozdobime kopeckem naslehaneho tvarohu nebo jogurtu. Staci jenom dzem
- RADY NA PALACINKY:
- - testo na palacinky ma byt dostatecne ridke, aby se lehce rozlilo po cele plose panve a palacinky byly tenke. Z prilis ridkeho testa se vsak palacinky trhaji
- - testo pred kazdym nalitim na panev znovu promichame, protoze hustsi cast klesa ke dnu. Kdyz je testo na posledni palacinky prece jen hustejsi, zredime ho mlekem nebo mineralkou.
- . pri peceni prvni palacinky je dobre dat trochu vice tuku a nechat ho dostatecne rozehrat, aby se palacinka nepripalila. Kdyz se nam totiz prvni palacinka podari, ostatni uz budeme pect bez problemu
- - pri nalevani testa panvi pohybujeme ze strany na stranu a krouzime, aby testo pokrylo cele dno
- -druhou stranu palacinky opekame jen kratce. Kdybychom vsak i prvni stranu opekali kratce, palacinky by se pri obraceni trhali
- LITE TESTO:
- - z liteho testa pripravujeme sladke i slane palacinky, omelety, livance, svitky a trhance
- Zakladni recepty:
- palacinkove testo:
- 1 vejce nebo 2 zloutky, 1 lzice piskoveho cukru, spetka soli, 500 ml mleka, 200 g hladke mouky, tuk na peceni, dzem na potreni, mouckovy cukr na posypani.
- Postup: Vejce nebo zloutky, cukr a sul s casti mleka rozslehame, pridame prosatou mouku a postupne redime mlekem. Testo nechame 15-30 minut odpocinout. Potom nahrejeme panev, vymazeme ji tukem a testo na ni lijeme naberackou v tenke vrstve (pohybem panve ho rozlijeme po jejim dne). Po opeceni palacinku obratime a dopeceme po druhe strane. Upecene palacinky potreme dzemem, stocime a posypeme cukrem.
- POZNAMKA: Aby nenaplnene palacinky zustali teple, dame je do misy nad hrnec s horkou vodou nebo do mirne vyhrate trouby.
- Palacinkove testo bez hrudek:
- Hladke lite testo pripravime tehdy, kdyz postupujeme od hustsiho testa k ridsimu. Testo nakonec muzeme prelit pres sitko a hrudky rozetrit lzici. Jednoduse a rychle pripravime testo pomoci elektrickeho rucniho slehace - ve vyssi nadobe rozslehame vsechny suroviny najednou do hladka.
- Palacinky po naplneni - bud klasicky stocime, nebo prelozime do trojuhelniku, popr. je slozime do podoby obalky.
- RADY LITE TESTO:
- - Do liteho testa nedavame prilis mnoho cukru, aby se testo nepripalovalo
- - Misto casti mleka muzeme pridat trochu mineralni vody, palacinky nebo omelety budou lehci. Se smetanou budou jemnejsi, ale vic kaloricke
- - Testo na palacinky nechame 15-30 minut odpocinout, aby mouka nabobtnala
- - Pokud chceme cast palacinek podavat az druhy den, po upeceni je prelozime papirem na peceni a nasledujici den jen kratce prohrejeme v mikrovlnce nebo ve stredne predehrate normalni troube.
- RECEPTY:
- Palacinky s merunkami.
- - zakladni palacinkove testo, tuk na peceni, merunkovy dzem, 1-2 lzice merunkovice, cerstve merunky, vanilinovy cukr na posypani.
- POSTUP:
- Z palacinkoveho testa upeceme na panvi potrene tukem tenke palacinky. Potreme je dzemem ochucenym merunkovici, doplnime nadrobno nakrajenymi merunkami a podle chuti posypeme vanilinovym cukrem.
- Tvarohove palacinky.
- - 2 zloutky, 1 lzice piskoveho cukru, spetka soli, 400 ml mleka, 100 ml mineralky, 200 g hladke mouky, 1 citron, ananas na ozdobeni.
- NAPLN: 400 g mekkeho tvarohu, 1-2 vejce, 2 lzice piskoveho cukru, 1 vanilinovy cukr, 50 g rozinek, rum, 1 citron.
- POSTUP:
- Ze zloutku, cukru, soli, mleka, mineralky a mouky pripravime palacinkove testo a ochutime ho nastrouhanou kurou z dobre omyteho citronu. Tvaroh promichame se zloutky, piskovym cukrem, vanilinovym cukrem, rozinkami namocenymi v rumu a nastrouhanou citronovou kurou. Nakonec pridame pevny snih z bilku. Palacinky naplnime, stocime a podavame s ananasem.