Dort s jogurtovo-vinným krémem
Postup
- Těsto:
- 4 vejce a 7-8 lžic šleháme elektrickým šlehačem 1 minutu na nejvyšší stupeň do pěny. Smícháme a přidáme 200g cukru a 1 vanilkový cukr a šleháme další 2 minuty. Smícháme 150g polohrubé mouky, 60g škrobu a 1 prášek do pečiva. Polovinu této směsi prosijeme va vaječný krém a krátce na nejnižší stupeň šleháme, zbytek směsi zapracujeme stejným způsobem. 3/4 těsta natřeme asi v 1cm vysoké vrstvě na vymazaný pergamenem vyložený plech. Pečeme v předehřáté troubě. Zbytek těsta upečeme ve vymazané, pergamenem vyložené dortové formě (průměr asi 28cm).Pečeme ihned
- Elektrická trouba - 200-225°C
- Plynová trouba - stupeň 3-4
- Doba pečení plátu - 10-15 minut
- Doba pečení ve formě - 15-20 minut
- Piškot upečený na plechu ihned po upečení vyklopíme na pocukrovaný papír, pergamen potřeme studenou vodou a opatrně, ale rychle stáhneme. Piškot hned rovnoměrně potřeme 300g třešňové marmelády a od delší strany zavineme. Studenou roládu zavineme, nakrájíme na 16 kousků, které vložíme do pergamenem vyložené dortové formy.
- Náplň:
- 1 balení bílé mleté želatiny rozmícháme v hrnku s 3 lžícemi studené vody a necháme 10 minut bobtnat. Ve velkém hrnci smícháme 25g škrobu, 250ml bílého vína, přidáme60g cukru, 3 žloutky, šťávu z 1 citronu a za stálého míchání zahříváme až zpění. Do vinného krému přidáme nabobtnalou želatinu, ochladíme, občas promícháme a jakmile začne krém želírovat, přimícháme 500ml do tuha ušlehané šlehačky a potom ještě 150g tučného jogurtu. Krém rovnoměrně rozetřeme na kusy piškotové rolády, stáhneme pergamen z korpusu upečeného v dortové formě a přiklopíme ho na náplň a dobře přitlačíme. Dort uložíme do chladu. Po vychlazení ho uvolníme z formy, vyklopíme na podnos a okraj formy znovu nasadíme. Podle návodu na balení připravíme želé z 1 balení světlého dortového želé, 25g cukru, 250ml bílého vína. Po lžících vlahým žélé dort potřeme. Okraj dortu zdobíme sekanými pistáciemi