DORT Tiramisu s růžemi z modelovací čokolády
Postup
- Vyšleháme šlehačky, pomazánkové máslo a cukr. Formu vyložíme potravinářskou folií a poklademe piškoty. Pocákáme kávou s rumem, potřeme krémem a pokračujeme pořád dokola. Ponecháme si trošku krému na potření krajů po vyndání z formy.
- Povrch libovolně posypeme kakaem. Po zatuhnutí vytáhneme z formy, srovnáme boky, přilepíme piškoty a ozdobíme.
- Modelovací čokoláda... recept je stažený z netu:
- 600g hořké čokolády ( nedávala jsem čok. na vaření, která je měkká, ale normální hořkou), 200g glukózy - k sehnání pod názvem Glukopur v lékárnách ( hroznový cukr pro kojence), 80 g. cuker. rozvaru ( krystal+voda - půl na půl - přivést k varu a rozpustit a vychladit).
- Do nádoby rozlámeme čokoládu, přisypeme Glukopur a zalijeme rozvarem. Dáme do vodní lázně a šleháme v páře tak dlouho, až je čokoláda vláčná a pružná - připomíná změklou karamelu. Hmotu necháme vychladit, případně dáme do ledničky.
- Modelujeme z ní, když má teplotu mezi 20-30 stupni. Ještě pozor!!!!! Zformované ozdoby pokládejte na folii!! Já je dala na podnos a po zatuhnutí nešly doů, z folie pak nádherně.
- Pracuje se s ní jako s marcipánem, pěkné jsou např. růžičky
- ..... dělala jsem dávku z 1/4 a je toho dost...ujídala jsem si to pod rukama :o)
- Jen mě osobně se s tím pracovalo líp ihned, jak to chládlo!! Zformovala jsem to a dala do chladu. Za chvíli to zatuhlo. Když jsem chtěla pracovat se schládlou hmotou - drolila se, musela jsem znovu nahřívat. Chuťově je to moc dobré!!