Jehněčí maso s černými olivami
Postup
- Jehněčí maso zbavíme kůže, odblaníme je a nakrájíme na plátky. polovinu černých oliv vypeckujeme a nakrájíme nadrobno, feferonku zbavíme semínek a nakrájíme ji najemno. V těžkém litinovém kastrolu rozehřejeme olivový olej. Plátky masa z obou stran osolíme, poprášíme moukou a při vysoké teplotě opékáme dozlatova.
- Potom snížíme teplotu, polovinu oleje odebereme sběračkou a maso posypeme nakrájenými i celými olivami a okořeníme pepřem, dobromyslí a feferenkou. Krátce před dohotovením, když je již maso křehké a měkké, přilijeme citronovou šťávu, necháme tekutinu krátce povařit a dobře promícháme. Jehněčí maso s černými olivami podáváme horké na zahřátých talířích.