Brněnský roládový dort - překvapení na řezu
Postup
- Procházela jsem to zde a na žádný podobný jsem nenarazila, tak třeba se někomu zalíbí a bude mít chuť se do něj pustit. Teda do pečení se pustit, ten náš už je snězený :-)))
- Bohužel jsem si vzpomněla na focení až po nakrojení, takže už jedna čoko-růžička (dle receptu na modelovací čokoládu od Lenky N. (Koblížci) už byla v tahu :-(
- Aspoň je ale hezky vidět ten řez.
- Kulatý korpus: V misce utřete máslo s cukrem a žloutky, přidejte nastrouhané mandle a čokoládu. Po chvíli tření přisypávejte postupně rozdrobené piškoty, mouku a zamíchejte tuhý sníh z bílků. Těsto nalijte do kulaté formy (já jsem dělala ve formě průměru 21cm) vytřené máslem a vysypané moukou a pečte 40 minut při 175°C.
- Stáčené proužky: Cukr utřete se žloutky a zlehka po malých dávkách přimíchejte tuhý sníh a mouku. Těsto rozetřete na dva plechy vyložené pečicím papírem ve vrstvě vysoké 1 cm a prudce upečte (já jsem si udělala postupně těsto na každý plát zvlášť, protože nemám dva stejné plechy, a pekla cca 8 minut, byla to fakt rychlovka). Ještě horké základy zarovnejte rádýlkem, nakrájejte z nich proužky široké asi 4cm a stočte je do podoby malých rolád. Po vychladnutí je potřete z jedné strany čokoládovým krémem a vytvarujte z nich spirálovitě stočenou vnitřní vrstvu dortu. (viz. Obrázkový postup)
- Krém: Ve vodní lázni svařte za stálého míchání cukr, žloutky, mléko a vanilkový cukr. Směs odstavte a důkladně ji šlehejte do husta do zchladnutí. Zvlášť utřete máslo s rozehřátou čokoládou a postupně po malých dávkách zašlehejte vychladlý vaječný krém.
- Obrázky jsem nafotila přímo z časopisu, podle kterého jsem ho pekla, takže omluvte kvalitu. Snad je ale i z rozmazaných fotek postup clkem jasný, když tak se ptejte, ráda vše zodpovím :-)
- Uznávám, že dort vyjde dost draho, ale jednou za čas a jako překvápko k narozeninám pro někoho milovaného...