Staročeská vánočka - každý rok v naší rodině pečená
Postup
- Utři tuk s cukrem a 2 žloutky a se špetkou soli. Připrav si kvásek a vše smíchej s nejlépe prosetou moukou. Vypracuj těsto, zpočátku bude řidší, ale později zhoustne. Hněteš rukama na vále tak dlouho dokud se nelepí. Nech alespoň 2 hod. kynout.
- Mezitím spař a oloupej 70 g mandlí a rozpůl je. Rozinky a kousky vlašských ořechů si nalož do skleničky s rumem.
- Vykynuté těsto si rozděl na 9 dílů. Ze čtyř upleť spodní cop a přenes jej na plech s pečícím papírem. Trochu ho stlač dlaní a posyp ořechy, rozinkami. Upleť cop ze tří pramenů a opět jej trochu zatlač dlaní a syp ořechy a rozinkami, nakonec stoč zbylé dva prameny a polož navrch vánočky. Povytáhni konce vánočky a podsuň je pod vánočku.Dělej jí spíš úzkou a vyšší.
- Nech ještě asi 30 min kynout, potom jí potři rozšlehaným vejcem a zapíchej mandle. Středem zapíchni tři krátké špejle, aby se prameny při pečení nesvezly.
- Peč v rozehřáté troubě na 200 st., po chvilce ještě teplotu trochu stáhni a peč jí asi 1 hodinu, první půl hodinu jí peč přikrytou pečícím papírem nebo alobalem
- I při poloviční dávce dej 2 žloutky