Srnčí kýta na zelenině
Postup
- Srnčí kýtu odblaníme, pokrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, lehce opepříme a potřeme sladkou paprikou.
- Poté naskládáme do misky, přidáme několik kuliček nového koření a pepře, větší bobkový list a zalijeme olejem a cca 1 dcl kvalitního červeného vína.
- Necháme marinovat v chladničce nejlépe do druhého dne.
- Druhý den si nakrájíme kořenovou zeleninu - celer a peržel společně tvoří tolik, jako mrkev, velkou cibuli, nebo dvě menší rozpůlíme a krájíme na měsíčky.
- V pánvi rozpustíme kousek másla a osmahneme na něm po obou stranách plátky masa.
- Marináda obvykle nezbyde, krásně se vpije do masa.
- Plátky vyjmeme a na výpeku orestujeme zeleninu spolu s několika kousky koření z marinády, vč. bobkového listu, v troše vody si rozmícháme malý rajský protlak, zalijeme, vložíme maso, osolíme a společně podusíme až je maso měkké.
- Pokud použijeme rajčata, rozmačkáme je a přidáme i s nálevem.
- Ovšem omáčku bude třeba trochu přisladit.
- Voda by se při dušení měla skoro vyvařit, zůstane jen zelenina a hustší sós.
- Jako příloha jsou vynikající bramborové noky, ale dobře chutná i s vařeným bramborem.
- Dobrou chuť!