Trubičky z listového těsta s bílkovou náplní (kremrole)
Postup
- Trubičky si upečeme a naplníme tímto krémem: 2/3 množství cukru si svaříme s vodou. Vaříme tak dlouho až se nám na bokách hrnce budou dělat bubliny (tzv. cukrový rozvar). Já kvalitu zkouším tak, že mám jednu kovovou metličku s ouškem, které namočím do rozvaru, očko se zatáhne jako u bublifuku a když fouknu, tak se mi dělá řetěz bublin. Chvilku to trvá než se začne očko zatahovat a pak se ještě musí zkoušet než začne ten řetěz z bublin. Pak je rozvar akorát. Ten horký nalévám úplně malým proudečkem do téměř vyšlehaných (šlehajících se) bílků. Zde se taky může přidat ta citr. šťáva. Došlehám do vychladnutí a plním.
- Bílky začínám šlehat s 1/3 cukru až mi začne vařit rozvar, pak to tak nějak vyjde, že jsou skoro vyšlehané akorát, když je hotový i rozvar.
- Množství krému postačí na 30-40 trubek