Svíčková z vepřové kýty

Postup

  1. V papiňáku na směsi másla a oleje necháme zesklovatět cibuli, pak přidáme mraženou zeleninu a osmahneme. Přidáme bobkový list, nové koření, černý pepř a směs posypeme cukrem. Cukr se musí opražit a zkaramelizovat, aby měla omáčka správnou barvu i chuť. Cukr promícháme se zeleninou a necháme 3 minuty být, aby se chutě prolnuly. Přidáme brusinky, hořčici a ocet. Ocet necháme vyvařit a odstavíme z plotny.
  2. Kýtu můžeme připravovat vcelku nebo nakrájenou na kousky. Okořeníme ji Klare GemÜsebrÜhe. Na pánvi rozehřejeme máslo a Carotino olej a necháme maso zatáhnout. Maso vložíme na připravenou zeleninovou směs v papiňáku, okořeníme tymiánem a zalijeme horkou vodou (jen tolik, aby bylo maso pod hladinou). Papinujeme na vysoký tlak 35 minut.
  3. Vyjmeme kousky masa (pokud jste pečeme kýtu vcelku, budeme muset papinovat déle) a koření. Směs rozmixujeme, nalijeme do kastrolu, přivedeme k varu a dolijeme smetanu. Podle potřeby zahustíme (světlá hotová jíška Knorr), ale obvykle není nutné. Podle potřeby dokyselíme citronem. Vrátíme maso do omáčky a podáváme.
  4. Na obrázku jako příloha kynutý špaldový knedlík.
  5. Dobrou chuť
  6. TIP: Dětem můžete připravit i z kuřecích prsou (3 ks).

Další recepty