VÁNOČKA-podle APETITU
Postup
- Droždí rozdrobte do velké mísy a se lžící cukru a trochou mléka rozmíchejte do tekutého stavu.Potom přidejte vejce a žloutek.Promíchejte.Postupně přidejte máslo,sádlo,sůl,mouku,zbytek cukru a pak teprve zbylé mléko.
- Hmotu propracujte nejprve vařečkou.Pak vyklopte na vál a hněťte rukama asi 10 minut.Dejte si na čas,chvíli trvá,než mouka absorbuje vše tak,jak má.Teprve pak se ukáže zda těsto lepí(podsypte moukou),nebo je málo pružné(podlijte lžičkou oleje).Pokud nemusíte,nepřidávejte nic.
- Vytvarujte bochánek,vraťte do mísy a přikryjte utěrkou.Nechte kynout na ne příliš teplém nevětraném místě 3-4 hodiny.Vyjměte a znovu prohněťte.Zároveň zapracujte hrozinky.
- Tedˇ těsto rozdělte nožem na 8 nebo 9 stejně velkých bochánků.Počet záleží na tom,zda ovládáte pletení copů ze 4 pramenů.Pokud ano,bochánků je 9(4+3+2).Pokud ne,nevadí upleťte klasický cop ze 3,.není sice tak pevný,o to však jednodušší.Pak potřebujete 8 bochánků(3+3+2).Vyválejte rukama na stejně dlouhé prameny.
- Začněte plést a to vždy od středu směrem ke koncům-prameny se jinak vytahují a mění délku.Spodní patro pleťte tak,aby výsledek vypadal pravidelně hlavně z boku,který bude vidět.Konce zahněte dospod.Přeneste na plech a hřbetem ruky doslova splácněte svrchu po celé délce.Tak vytvoříte plochu,která ponese další patro.Upleťte,položte a opět lehce zploštěte.Konce posledního pletence nezahýbejte pod sebe,ale pod samý spodek vánočky.Na závěr zapíchněte do vánočky špejle šikmo proti sobě,tím pletence zpevníte.Unikající vzduch při pečení pak nepůsobí neplechu.
- Troubu předehřejte na 220°C.Vánočka bude ještě 30 minut kynout na plechu.Těsně předtím,než půjde do trouby,ji potřete rozšlehaným vejcem a posypte kousky mandlí.Pečte celkem hodinu:prvních 5-10 minut na 220°C,na dalších 25 minut stáhněte teplotu na 150°C a po zbytek času pečte už jen při 100°C.Po upečení nechte vánočku úplně vychladnout-pak teprve pocukrujte.
- Ze začátku peču pod alobalem,až později alobal sundám.
- POKUD MŮJ RECEPT VYZKOUŠÍTE,PŘEJI VÁM,ABY SE VÁM VÁNOČKA POVEDLA A POCHUTNALI JSTE SI JAKO MY.Je to teprve má 2 vánočka,je vynikající,jen to pletení musím vypilovat.