Slunečnicové karamelové řezy + varianta s krémem a ořechy
Postup
- Na vále zpracujeme přísady na těsto, jde to dobře. Necháme 30 minut v chladu odležet, pak rozválíme a přeneseme na vymazaný a vysypaný plech (nebo pečící papír) - zvedneme okraje a propícháme vidličkou.
- Zatímco se těsto chladí,necháme za stálého míchání v kastrolu rozpustit krystal, máslo a med, necháme chvilku probublat. Až směs trochu vychladne, přidáme slunečnici nebo nasekané ořechy, mandle, dávala jsem i opražené ovesné vločky:-) směs má mít konzistenci takovou,a by netekla, ale zároveň nebyla moc tuhá... je to na vyzkoušení. dáme na těsto a pečeme na 200 stupňů cca 20 minut - až začnou okraje růžovět a směs zhnědne (zkaramelizuje).
- Ještě teplé nakrájet na požadované tvary, pak už je náplň moc ztvrdlá a láme se.
- Já pekla na plechu 25x35 cm, ale určitě by to chtělo trochu větší, těsta je dost a náplně též.
- pro milovníky karamelu je to pouchoutka, i když ne zrovna měkká:-)
- Karamelové řezy s krémem:
- 500g hladké mouky
- 200g cukru
- 2 vejce
- 200 g másla
- 2 lžíce medu
- 1 prášek do pečiva
- - Udělat těsto , rozdělit na 2 poloviny a rozválet na pečící papír na dvě placky
- Směs: 300 g nasekaných ořechů
- 80 g cukru
- 120 g másla
- 3 lžíce medu
- Směs nechat na pánvi osmažit do zlatava, ještě teplé nanést na jednu placku – upéct na 175 C asi 10-15 min.
- Krém: 3 dcl mléka
- 1,5 lžíce hl. mouky
- 1,5 lžíce solamylu
- 80g cukru
- 1 vanilkový cukr – uvařit a vychladit, při chlazení promíchávat
- 250 g másla smíchat s vychladlou kaší
- První placku pokapat rumem, brandy, popřípadě silnou kávou – nechat vsáknout, potřít krémem, přiklopit druhý plát s ořechy a nechat aspoň do druhého dne odležet.
- Upečené těsto je třeba nechat před plněním krémem pořádně zchladnout, aby ztuhlo, teplé se láme.