Pampeliškový med
Postup
- Otrhaná kvítka očistíme od broučků, lístků, stonků. Dáme je do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme do varu. Odstavíme. Necháme 24 hod louhovat (nejlépe v temnu a chladu).
- Směs přelijeme přes sítko a hodně vymačkáme. Přidáme cukr a za stálého míchání (aby se směs nepřipálila) přivedeme k mírnému varu a odpařujeme – med má být táhlý. Ke konci varu přidám kyselinu citrónovou, povařím ještě tak 10 min a horké liji do teplých sklenic. Zavíčkuji a otočím dnem vzhůru.
- Poznámky a přípomínky:
- • Vyzkoušejte si, na kterém stupni se směs jen mírně vaří, med má tendenci utéci z hrnce.
- • Při míchání se voda rychleji odpařuje.
- • Hustotu medu zkoušíme odkápnutím směsi vedle na studený talířek.
- • Řídký med má tendenci postupem času kvasit, hustý krystalizuje.
- • Kyselinu citrónovou je možné nahradit plátky citrónu. Ty lze doplnit plátky pomeranče, ananasu, grepu. Záleží jen na vaší fantazii a chuti. Plátky se dávají louhovat společně s květy a v tomto případě se kyselina citrónová nepoužívá. Já se ale domnívám, že s kyselinou citrónovou směs rychleji houstne a to mi vyhovuje. Někdo též plátky zmíněného ovoce zalévá do sklenic (pro ozdobu i pro chuť).
- • Směsi (salát, čaj, sirup, med) z pampelišek mají velmi dobrý vliv na játra, žaludek, slinivku, ekzémy a vyrážky i příznivě ovlivňují cukrovku.
- • Med nám výborně chutná i např. na palačinky.
- Přejeme Vám dobrou chuť!