Harlekýn dvoupatrový
Postup
- Bílky s cukrem vyšleháme v tuhý sníh.
- Ručně opatrně vmícháme mouku s prosátým kakaem a rozdělíme do velké a malé formy.
- Upečeme a necháme vychladnout.
- Mezi tím si z másla, mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a mícháme do zhoustnutí.
- Než jíška vychladne, vyšleháme si máslo s cukrem do pěny, přidáme kakao a schladlou jíšku. 2/3 této směsi potřeme větší korpus a zbytkem ten malý.
- Necháme pořádně zthuhnout v ledničce.
- Po zatuhnutí dáme korpusy na sebe a dozdobíme šlehačkami. (Pařížská šlehačka z Ramy Cremefine se dělá úplně stejně, jako z klasické smetany - zahřeje se, rozpustí se v ní čokoláda na vaření, nechá probublat a pak vychladnout, nejlépe přes noc, ale není potřeba.
- Musí být jen pořádně studená, aby šla vyšlehat).