Švestkový koláč se smetanou

Postup

1. PŘÍPRAVA:
2. Švestky vypeckujeme a namočíme na 4 hodiny do rumu.
3. Všechny ingredience na těsto smícháme dohromady – máslo musí být měkké. Zpracujeme rukama ve vláčnou hmotu, uplácáme do kuličky a dáme do lednice uležet na 30 min.
4. Těsto pak na pomoučeném válu rozválíme na průměr cca 30 cm (tak aby pasovalo do vroubkované koláčové formy) a vložíme jej do ní – tak aby se okraje těsta zvedaly až k okraji formy a vznikla tak „miska“. Těsto na několika místech propíchneme vidličkou a na jeho povrch položíme papír na pečení a na něj fazole (čočku či rýži) na zatížení – jinak těsto dělá boule. Pečeme při 170OC 10 min. Pak sundáme papír na pečení a dopékáme dalších 5 min.
5. Mezi tím, co máme těsto v troubě, připravujeme krém: Šlehačku s mlékem a vanilkou povaříme na mírném ohni asi 5 min, přidáme cukr a vajíčka a dále vaříme za stálého míchání metlou, než směs začne houstnout.
6. Mezitím na upečený korpus položíme marinované švestky a zalijeme houstnoucím krémem.
7. Opět vložíme do trouby a dopékáme 15 – 20 min.
8. Na konec povaříme džem s rumem a vzniklým cukernatým roztokem potřeme povrch koláče.
9. Konzumujeme až studené – má mnohem lepší chuť než teplé. Nejlepší je koláč až pořádně uleželý druhý den.