Rybičky
Postup
- Rozpustit máslo a nechat zchladnout.
- Ušlehat z bílků a špetky soli tuhý sníh, dát stranou.
- Ušlehat žloutky a 4 lžíce vlažné vody a cukr. Na žloutkovou pěnu navršit sníh. Smíchat škrob. moučku, 100 g polohrubé mouky a 1 lžičku prášku do pečiva. Prosít na sníh a vše zlehka promíchat. Nakonec opatrně vmíchat máslo. Pláty se pečou jednotlivě, vždy cca 3-4 lžíce těsta. Ostatní těsto vždy schováme do chladu než se plát upeče!
- Péct na 200 st. cca 5-8 minut, do zlatavé barvy. Nejlépe na pečícím papíře. Dávka je na formu o průměru 26 cm. Vyjde na 5-6 plátů.
- Potaženo hmotou podle Ariell.