Moje letošní perníčkaření - mandlové, vitrážové a klasické
Postup
- Mouku smícháme se sodou a kořením - já dávám kupované perníkové asi půl pytlíku, ale ještě k tomu utluču zvlášť pár hřebíčků, jeden badyán, trošku koriandru a šafránu, pár kuliček nového koření. Není to nutné, ale perník má s čerstvě utlučeným kořením pronikavější vůni. Zvlášť rozehřejeme tuk, do něj přídáme med, mícháme, až je hmota pěkně tekutá, pak do směsi přidáme vejce a cukr. Po promíchání přisypeme mouku se sodou a kořením. Vypracujeme vláčné těsto, pokud bude hodně lepit, přidejte trochu mouky. Nechám aspoň den v chladu odležet, někdy i 14 dní, než se k němu dostanu:-)
- Tento recept je super, krásně se s ním pracuje, při vyvalování trošku lepí, podsypávám moukou.
- Perníky jsou k jídlu ještě několik měsíců po upečení, pokud se správně skladují.