Dabo Kolo – etiopské kořeněné chlebíčky
Křupavé, kořeněné kousky pečiva z Etiopie, které se tradičně podávají k čaji nebo kávě při slavnostních příležitostech.
🌍 Recept z Afriky Svačina vegetariánskéveganskébez laktózyméně sacharidů ⏱ 45 min ≈ 19 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, sůl a všechny kořenící směsi (berbere, papriku, cayenský pepř, kmín, koriandr, česnek a cibuli). Důkladně promíchejte, aby bylo koření v mouce rovnoměrně rozprostřeno.
- K suchým surovinám přidejte vodu a trochu oleje. Vypracujte měkké těsto.
- Těsto přeneste na lehce pomoučněnou plochu a hněťte jej asi 5 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Rozdělte těsto na menší části a z každé vyválejte tenký provázek o průměru cca 0,6 cm.
- Provázky nakrájejte na malé kousky dlouhé asi 1,3 cm. Pokud chcete, můžete je tvarovat do kuliček nebo uzlíků.
- V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na střední teplotu. Oleje musí být dostatek, aby v něm byly chlebíčky zcela ponořené.
- Kousky těsta opatrně vkládejte do horkého oleje (smažte po několika várkách). Smažte je dozlatova a dokřupava, což obvykle trvá 3–5 minut.
- Pomocí cedníkové lžíce vyjměte dabo kolo z oleje a přesuňte je na talíř s papírovými utěrkami, aby okapala přebytečná tukovina.
- Nechte je úplně vychladnout a poté uchovejte v uzavíratelném obalu.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Dabo Kolo (Ethiopian Spiced Bread Snacks)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
