Kuli-kuli – nigerijské arašídové krekry

Tradiční křupavá svačina ze severní Nigérie, která je vyrobena z mletých arašídů. Je oblíbená pro svou výraznou chuť a sytou texturu.

🌍 Recept z Afriky Svačina vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 60 min ≈ 48 Kč/porce

Postup

  1. Arašídy opražte na suché pánvi za střední teploty. Po opražení je promněte v rukou nebo utěrkou, abyste odstranili slupky.
  2. V kuchyňském robotu nebo mixéru rozmixujte arašídy tak dlouho, dokud nevznikne hladká arašídová pasta (může být nutné pracovat po částech). Trvá to přibližně 5–10 minut.
  3. Pastu přelijte do mísy a postupně přilévejte vodu (po cca 60 ml). Po každé dávce směs rukama hněťte, dokud se zrnka nenapijí a nezačnou uvolňovat oleje. Poté hněťte ještě dalších 5 minut.
  4. Směs přelijte do sýrového plátna (gázy) a silně vymačkejte, abyste oddělili arašídový olej. Olej si ponechte stranou k následnému smažení.
  5. Do arašídové hmoty vmíchejte cukr, sůl, cibuli, česnek, čili pastu a zázvor.
  6. Postupně přilévejte lžíci vody a hněťte, dokud nevznikne tvarovatelné těsto.
  7. Z těsta tvarujte malé kuličky, placky nebo tradiční malé válčky (cylindry).
  8. V pánvi rozpalte oddělený arašídový olej. Kuli-kuli smažte po dávkách (nepřeplňujte pánev) do zlatovělý hnědé barvy a křupavosti, z obou stran asi 4–5 minut.
  9. Hotové kousky přeneste na papírové utěrky, aby okapala přebytečná mastnota. Před podáváním nechte zcela vychladnout.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Kuli-kuli“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty