Tapalapa – gambijský chléb

Tradiční měkký a mírně žvýkavý chléb z Gambie, který je ideální k sendvičům nebo jako příloha k různým pokrmům.

🌍 Recept z Afriky Svačina vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 150 min ≈ 14 Kč/porce

Postup

  1. V míse smíchejte mouku, instantní droždí, sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte.
  2. Do středu suchých surovin udělejte důlek, do kterého nalijte olej a vlažnou vodu. Postupně vmíchejte moučnou směs, dokud nevznikne měkké těsto.
  3. Těsto přeneste na pomoučněný povrch a hněťte jej asi 10–15 minut, dokud nebude hladké a pružné (může zůstat lehce lepivé). Pokud lepí příliš, přidejte trochu mouky, ale nepřeháněte to, aby chléb zůstal nadýchaný.
  4. Vytvarujte z těsta kouli, dejte ji zpět do mísy a přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií. Nechte v teplém tahu bez průvanu kynout 1–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  5. Troubu předehřejte na 200 °C.
  6. Vykynuté těsto lehce vyrazte pěstí, abyste z něj dostali vzduch.
  7. Těsto znovu krátce přepracujte a rozdělte na stejné části podle toho, zda chcete větší bochníky nebo menší bulky. Vytvarujte je do kulatých či oválných tvarů.
  8. Vytvarované kousky těsta položte na plech vyložený pečicím papírem.
  9. Pečte v předehřáté troubě přibližně 20–25 minut, dokud chléb nezezlátne a při poklepání na spodní část nebude znít dutě.
  10. Chléb vyjměte z trouby a před krájením nechte vychladnout na mřížce.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Tapalapa (Gambian Bread)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty