Vepřová panenka s houbovou omáčkou a šťouchanými bramborami
Postup
- Vepřovou panenku nakrájíme na silnější plátky (asi 1 cm).
- Tence potřeme pestem, posypeme bylinkama a zakápneme olivovým olejem. Necháme marinovat.
- Krátce osmahneme na pánvi tak, aby vevnitř zůstalo ůžové masíško a spousta šťávy. Dáme do tepla.
- Ve výpeku orestujeme cibuli nakrájenou na drobno. Přidáme houby. Zalijeme vodou a dusíme dokud nejsou houby měkké (možno i předdusit). Zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. dochutíme provensálským kořením, pepřem a solí. Provaříme.
- Brambory uvaříme ve slupce v osolené a okmínované vodě do měkka.
- Na drobno nakrájenou anglickou slaninu opekáme na páni dokud nepustí tuk, pak přidáme nakrájenou jarní cibulku. Restujeme.
- Uvařené brambory slijeme. Rozšťoucháme tak, aby zůstaly pohromadě větší kousky. Přidáme kousíček másla. Přidáme slaninu s cibulkou a dobře promícháme.
- ... a servírujeme :-)