Pohádkový dort POHÁDKA (výborný a jednoduchý, žádná sušinka)
Postup
- Na těsto ušleháme 6 žloutků, krupicový cukr a jablka (pokud jsou moc šťavnatá, šťávu trochu vymačkáme). Přidáme krupici, kakao, strouhané ořechy a sníh z 6 bílků. Dáme péct do vymazané a vysypané dortové formy (průměr 26 cm). Pečeme pomalu, při cca 160 stupních něco kolem hodiny. Zkoušíme špejlí. Já formu vymazávám změklým ztuženým tukem a vysypávám hrubou moukou a ještě na dno dávám kolečko pečícího papíru (taky vymazané a vysypané). Jde to pak krásně ven.
- Krém uděláme takto: Ze 4,5 dkg másla a 4,5 dkg polohrubé mouky uděláme světlou jíšku, horkou zalijeme 1/8 l studeného mléka a uvaříme na hustou hladkou kaši (spíš hroudu :)) ).
- V míse si utřeme 15 dkg másla s 15 dkg cukru a 5 dkg kakaa.
- Do studené jíšky pak po dávkách vmícháme tuto máslo-cukro-kakaovou hmotu (ne naopak, udělaly by se žmolky - na to jsem přišla až po letech :-( )
- Krém natřeme nahoru na vychladlý korpus (vyndaný z formy) a necháme pěkně ztuhnout!
- Mezitím si ve vodní lázni rozpustíme kaštany (NIC nepřidávat, jde to krásně) a natřeme je na ztuhlý krém na povrchu dortu i na boky.
- Nakonec dotuha ušleháme smetanu se ztužovačem (jednu nebo dvě, jak máme rádi) a nazdobíme jak chceme. Já jednoduše vykydnu šlehačku na celou horní plochu a vidličkou udělám vroubky :-)). Kdo chce může ji ještě posypat strouhanou čokoládou (ale to už je vrchol luxusu).
- A pak už Pohádku věnujeme oslavenci nebo sníme sami :-))!!!