Postup
Těsto: 6 žloutků, 30 dkg mletého cukru, 28 dkg strouhaných jablek, 16 dkg ořechů (8dkg nastrouhat najemno, 8 dkg na hrubo), 6 dkg dětské krupice (příp. hrubé mouky), 3 lžíce kakaa (Holandské), sníh ze 6 bílků.
Nádivka: 250 ml smetany ke šlehání (minimálně 33%), 250 g čokolády na vaření, 1 máslo.
Dále: 1 broskvový kompot, 1 želatina v prášku.
POSTUP PŘÍPRAVY
Těsto:Nastrouhané jablka smícháme s dětskou krupicí a necháme trochu nabobtnat. Ušleháme sníh ze 6 bílků. Žloutky šleháme s cukrem, postupně přidáme kakao, ořechy a nabobtnané jablka s krupicí. Nakonec dáme sníh ze 6 bílků. Pekla jsem ve formě průměr 28 cm při 180 - 200 stupních asi 50 minut. Výška korpusu po upečení asi 5 cm.Pařížská nádivka:Smetanu a rozlámanou čokoládu vaříme v kastrůlku na přiměřeného míchání asi 5 - 10 minut. Necháme určitě probublat. Pokud chceme použít dnes, tak musíme pořádně vychladit. Já jsem dělala večer předem a nechala do rána v lednici. Krém šleháme i několik minut a ke konci přidáme rozměklé máslo. Zase šleháme několik minut, aby byl krém nadýchaný.Broskve nakrájíme na 0,5 cm plátky, ze zbytku štávy + vody uvaříme želatinu dle návodu. Vlažnou želatinu nalejeme na dort.Dort je opravdu výborný - dá se použít i na řezy nebo do formy na biskupský chlebíček.