Okatý chléb
Postup
- Do větší mísy dáme:
- 3 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek žitné mouky
- 1 lžíce kmínu (já dávám jen malou lžičku)
- 2 lžičky soli
- 1 malá rovná lžička instantních kvasnic
- = zamíchat
- 2 hrnky vody
- 1 lžička octa
- = zamíchat ať tam nejsou hrudky, přikrýt utěrkou a nechat kynout 15-18 hodin
- den - pečení
- (23cm kastrol i s poklicí, nebo podlouhlá i kulatá zapékací mísa)
- trouba na 230°C
- na půl hodiny dát do trouby nahřát hrnec
- mezitím těsto promíchat - teda jen lehce prošťouchat, zaprášit moukou
- vytáhnout hrnec, nalít těsto a znovu vršek zaprášit moukou.
- 30minut péct zakrytý pokličkou
- 20minut péct odkryté - dělá se kůrka, takže se dívat,aby se nepřipálil, každému peče trouba jinak.
- pak dát na mřížku, aby chleba vychladl, jde pěkně vyklopit, není nikde připečený.
- tohle je základní recept, já dávám mouku v poměru 2:2 - 2hrnky hladké + 2hrnky žitné - chleba je pak tmavší, taky ho peču zakrytý 40 minut - opravdu záleží na troubě.
- Chleba není dobrý první den, je lepší ho nechat do druhého dne, lepší a lepší je třetí, čtvrtý den, vydrží opravdu dlouho měkký.