Medovo-ořechové řezy
Postup
- RECEPT NA MEDOVO-OŘECHOVÉ ŘEZY
- Při výrobě pracujeme se třemi základními hmotami: těstem na medovník, polevou na
- medovník a náplní-krémem:
- Základní těsto na medovník:
- 20 dkg ml. cukru
- 20 dkg másla nebo Hery
- 2 celá vejce
- 2 PL medu
- 2 PL mléka
- 2 lžičky sody
- 50 dkg hladké mouky
- Cukr, tuk, med a mléko rozpustíme v horké vodní lázni do úplného rozpuštění.
- Poté vmícháme 2 celá vejce (pozor, aby se vejce neuvařila – směs nesmí být
- příliš horká). PO zchladnutí přidáme mouku se sodou a vypracujeme hladké těsto.
- Hmotu rozdělíme na 2 stejné porce a vyválíme z nich placky, které dáme (každou
- zvlášť) na pečící plechy. Jeden z nich můžeme dát ihned do vyhřáté trouby (na
- cca 180 st.C) a pečeme cca 15-20 min. Pozor na druh trouby! (horkovzdušná cca
- ± 7min.)
- Druhou placku potřeme polevou-směsí, kterou si připravíme z těchto surovin:
- 30 dkg nahrubo nasekaných ořechů
- 10 dkg cukru krupice
- 2 PL medu
- 12 dkg másla
- Všechny suroviny společně smícháme, rozpustíme, ořechy přidáme až nakonec.
- NEVAŘÍME. Horkou řídkou směs rozetřeme na placku těsta (pokud možno ihned,
- Krém:
- 3 dcl mléka
- 1 vanilkový pudink
- 3 lžíce krupice cukru
- 25 dkg másla
- vše uvařit, do studeného zašlehat 25 dkg másla
- Všechny suroviny (mimo tuk) společně svaříme a po vychladnutí vmícháme
- tuk-máslo. Jednu placku vychladlého medovníku pokapeme rumem (či liným alkoholem
- nebo likérem), pomažeme krémem a slepíme společně s druhou upečenou plackou
- medovníku tak, aby ořechová poleva byla nahoře.
- Nejlepší je nechat medovník uležet zabalený v alobale v chladu asi 2 dny.